泉州市創(chuàng)衛(wèi)辦聯(lián)合海都報 推出“創(chuàng)衛(wèi)你我同行”特別策劃
□快刀短評N石鍋
綠色餐飲要學會“掏煙囪”
早年農(nóng)村家家戶戶燒柴火，一到飯點，就可見各家屋頂飄起裊裊煙霧，在空曠的鄉(xiāng)村，自然是一片夢幻景致。
如今，農(nóng)村的煙囪不多見了，倒是城市大街上豎起無數(shù)鐵皮煙囪，而周邊往往都是密集的居民區(qū)，詩意沒有了，困擾一大堆：衣服不敢曬，門窗不敢開，甚至洗個澡都要提防著。究其原因，是如今的人們不會“掏煙囪”了。
木柴燃燒產(chǎn)生的灰燼，日聚月累會堵住煙囪，所以至少每年要掏一次煙囪，否則排煙不暢，不僅飯做不了，還會影響自己和鄰居的日常生活。而如今要說的“掏煙囪”，當然不可同日而語，主要是指安裝油煙凈化設施并進行日常維護，以確保達標排放，減少污染，改善空氣質量。
在一線大城市，餐飲企業(yè)“一店一裝”已是基本要求，如廣州已實現(xiàn)全市餐飲企業(yè)油煙凈化設施的實時監(jiān)控，哪家餐館的設備是否運行，環(huán)保部門的監(jiān)控平臺可以了如指掌。但在泉州，還未普及油煙凈化設施，導致有不少餐飲經(jīng)營者缺乏“掏煙囪”的意識。
各家自掃門前垃圾，一條干凈的路就出來了；家家學會“掏煙囪”，干凈空氣就有了。豐澤環(huán)保部門已倡議廣大餐飲經(jīng)營者安裝油煙凈化設施，這樣的呼聲，同樣來自那些長期受到油煙困擾的老百姓。
創(chuàng)衛(wèi)你我同行，需要每一位餐飲經(jīng)營者的積極參與，期待與你共建美麗泉州。
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