廈門古龍傳統制醬工藝登上美國國家地理頻道

來源:廈門日報 2016-05-11 10:20 http://www.e95599.cn/ 海峽都市報電子版

　　《寰行中國》節目主持人在古龍曬場上采訪。(節目截圖)

　　【核心提示】

　　2016年“半程跑”已過大半，廈門輕工集團以“創新、協調、綠色、開放、共享”五大發展理念為先導、積極踐行“德商”經營理念，涌現出諸多亮點:旗下古龍食品的傳統制醬工藝，榮登美國國家地理頻道《寰行中國》；三圈電池承辦將于今年6月登場的“國字頭”車輛模型大賽……一項項佳績不斷為美麗廈門建設增添光彩。

　　這幾天，很多人的微信朋友圈都“炸”開了，“古龍登上美國國家地理頻道《寰行中國》，你知道嗎？”……不僅僅在廈門，泉州、福州等省內網友，乃至全國各地的網友收看節目時都激動不已，紛紛拍照分享。古龍醬文化成了入夏的一股熱浪，再次席卷各地。

　　美國國家地理頻道為國際頻道，《寰行中國》是該頻道打造的探索中國文化之美的紀實欄目，節目以45種語言轉播至全球171個國家。此次古龍的傳統制醬工藝被收錄在《寰行中國》第二季的《一帶一路:稻谷留香》里。錄制《一帶一路》系列節目，旨在展示兩條偉大的商貿之路上中華民族悠久的歷史與文明。

3分鐘非遺文化顯風采

　　“醬油是世界上古老的調味品之一，它是中式烹飪中必不可少的調味品。”《稻谷留香》這一集共22分鐘，其中用了3分多鐘的鏡頭記錄了古龍傳統制醬的工藝流程。

　　古龍食品的古法釀造醬油工藝繼承唐代以來“日曬夜露”、微生物發酵釀造的傳統“醬園”工藝，被列入“廈門市非物質文化遺產”。

　　正如紀錄片中的制醬人劉團結所說，在工業技術騰飛的現代，很多企業追求即時利益而忽視產品品質，但古龍一直堅持古法制醬，并傳承下來，這是企業一種莫大的情懷。

360天日曬夜露方成醬

　　劉團結是廈門醬油古法釀造技藝的傳承人。在今年的廈門市五一勞動獎章評選中，他被授予廈門市五一勞動獎。在紀錄片中，劉團結向主持人說:“從下料到成熟需要一年時間。一年有春夏秋冬，我們要在不同季節做調整，通過掀缸蓋，通過曬太陽，一年才能發酵完全。”

　　一整年的時間才能釀造一缸好醬，真的是“耐得住寂寞，方能守得住繁華”。古龍人以一種認真的態度和敬業的精神很好地詮釋了“工匠精神”這四個字。

　　古龍始終堅持傳統日曬夜露的制醬工藝生產醬料，從而確保古龍產品獨特的風味，這些釀曬的醬料絕大部分都用于古龍產品的生產。

6萬個古法缸釀撼人心

　　當得知古龍曬場上有6萬個醬缸時，主持人喬納森·克萊門茨發出了“這么多”的感慨。整齊密布的6萬個醬缸十分震撼，據介紹，古龍是擁有最多傳統醬油釀缸的企業，獲得了“大世界基尼斯之最”的稱號。

【提醒】

　　古龍醬文化園

　　邀您來參觀

　　如果您想要一睹熒屏中震撼的醬缸、感受中國傳統的醬文化，歡迎來到位于廈門同安區的古龍醬文化園參觀。作為國家AAA級景區、福建觀光工廠的古龍醬文化園，如今已經聞名遐邇。

　　除了此次榮登《寰行中國》，古龍醬文化園還被央視《舌尖上的中國2》、《快樂漢語》、美食電影《味道中國》和新加坡電視臺《你是福建人嗎》等海內外知名節目收錄。

　【花絮】

　　一年收集

　　上千個傳統醬缸

　　“企業要履行三個責任，即經營責任、社會責任、傳承責任。”古龍相關負責人說，“這里最早的醬缸可追溯到清朝，因為如今不再生產傳統醬缸，古龍一方面積極‘補缸’，搶救瀕臨失傳的傳統醬缸修補技藝，另一方面在民間進行收集，僅去年就收集了上千個傳統醬缸。”

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