揭秘街頭烤鴨為何這么便宜來源多為冰凍“白條鴨”

來源:泉州晚報 2016-07-19 09:56 http://www.e95599.cn/ 海峽都市報電子版

　　醫生建議最好不要經常食用

　　“我們賣烤鴨的時間也不短了，自己也會吃。”一名不愿透露姓名的從業者說，冷凍鴨用烤制的方式處理最合適。進貨價格不高，賣的也是合理價位，只要保證食品安全，消費者還是有一定需求的。

很多烤鴨店都是現烤現賣

　　有人喜歡又便宜又香的烤鴨，有人則不惜高價購買100多元的土雞鴨，市場上多層次的需求決定了經營業態的多樣化。“冰凍鴨生長周期短，肉質自然不及飼養時間較長的鴨子。”業內人士稱，客觀條件下，這類冰凍鴨便只能采用腌制或者烤制，用香料及醬料來提升食用口感，其實在歐美等發達國家，食用此類肉制品的大有人在。

　　“偶爾吃一下，哪有什么要緊的。”市民陳先生認為，現實中，明明知道燒烤、油炸食品甚至碳酸飲料都不太健康，可是多數人還是偶爾會吃的，只要食品是安全的，不過量應該不會有大問題。

　　“這些街邊一二十元的烤鴨最好不要經常吃。”福建醫科大學附屬第二醫院的專業營養師龔女士則提醒，此類烤鴨價格便宜、營養價值也低且不排除殘留有一定的激素及抗生素，類似食品特別不適合小孩子長期食用，生長激素會導致兒童出現早熟等癥狀。她隨后建議：“一個月吃一兩次問題不大，如果每周都要吃一兩次就算是長期食用了。”

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　　“速成鴨”吃藥吃到“癱瘓”？

　　此前有媒體報道稱，浙江嘉興一家養殖基地的業內人士透露，“速成鴨”吃的飼料里大多摻有激素，而且鴨子每3天就要打一次激素針，這樣養成的鴨子怕自然光也怕水。速成的鴨子從出生到被賣掉的一個月里，從來沒有下過水、挪過窩，40天就能長到2到3斤，長大后就成了街頭巷尾的烤鴨原料。

市民排隊買路邊烤鴨

　　還有報道稱，山東養殖得較為廣泛的櫻桃谷瘦肉型鮮鴨，生長期在1個月左右，也稱為“月鴨”。因為抗病能力較強，不容易死亡，所以現在的鴨場多養殖這種鴨子。這種“速成鴨”吃兩斤飼料長一斤肉，轉化率比生豬吃三斤飼料長一斤肉還要高。在飼養過程中，“月鴨”除了吃飼料，還要拿一種神奇的“營養藥”當飯吃；很多鴨子因為藥物作用，或無法站立或全身癱瘓，在羽絨未長成時即被屠宰上市。

　　對于上述報道，騰訊網的《較真》欄目曾發文指出：美國阿肯色大學農業學部的一篇文章梳理了1925年以來肉雞的生長速率，顯示最早的時候肉雞出欄需要16周，2010年只需要6周。國內學者分析，現在的商品肉鴨長得“又快又好”，整個飼養周期一般為43-56天。文章明確寫道：肉雞肉鴨等商品禽類“速成”，已經是行業內常識，只不過因為信息不對稱，大多數消費者認為這不可能。

　　對于打激素的說法，文章也指明是“以訛傳訛”，“這種說法在其他國家也很常見，被命名為‘激素神話’。國際家禽協會曾專門撰文，列舉了多條證據來證明‘激素神話’不可能成為現實。添加激素在大多數國家都是明令禁止的，中國規定亦如此。此外，打激素反而會增加養殖成本”。不過，文章也在最后強調，相比打激素，真正需要重視的是濫用抗生素問題。（記者王宇靜實習生丁滟婷王方然文/圖）