臘八節為什么要腌臘八蒜 臘八蒜怎么做有什么功效
已經進入臘月，一晃就快到農歷新年了，每年到了臘月初八這一天人們吃什么呢？除了煮臘八粥，華北地區家家戶戶還會腌制臘八蒜。南方的朋友可能不太熟悉，所以在臘月初始日，提前給大家介紹一下臘八蒜，如果有想做臘八蒜的，就可以提前做準備啦。》》》臘八節的來歷 為什么這一天要喝粥？
光聽名字就知道，腌臘八蒜是一個傳統習俗，但是你知道嗎，臘八蒜不只是應節，養生功效也杠杠的，甚至比大蒜還要厲害！【臘八節詩句有哪些 古詩詞中有哪些關于臘八節的描寫 】
研究發現，臘八蒜兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。這表明大蒜經過“臘八蒜”的加工，不僅優化了風味，而且功能活性可能也得到優化。
畜牧學的研究發現，在飼料里加入糖蒜液，能讓兔子更愛吃食，長得更快；讓雞更愛下蛋；讓豬不容易發生消化不良，抵抗力更強。
臘八蒜不為人知的功效
簡單地說，臘八蒜繼承了大蒜的所有優點，但是相比大蒜更為性溫，對粘膜的刺激性減弱，二者相配，大蒜和醋的抑菌作用更加穩定，還弱化了吃大蒜時產生的不愉快氣味。普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
1、強力抗癌防癌
臘八蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用，誘導肝細胞脫毒酶的活性，減少肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成并抑制腫瘤的生長，減少癌癥的發生率。
2、解膩助消化
臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩和幫助消化的作用，所以，北方人吃涮羊肉和羊肉泡饃總是要配糖蒜的，吃燉肉最好也配幾瓣臘八蒜。
3、保護心臟
“大蒜可清動脈，開靜脈”，大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可降低體內“壞”的膽固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明顯地降血脂和防止血栓形成，促進血液循環以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病及中風的作用。
4、降壓降脂
大蒜中的“配糖體”有很強的降壓作用，每日吃一頭大蒜是非常簡單易行的降壓方法，尤其是與具有軟化血管的食醋一起使降壓、降脂、軟化血管的效果更勝一籌，是高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管病人的一劑良方。
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