在第四家烤肉館，工作人員徒手配菜，烤好的肉就隨意丟在洗碗池里，甚至青菜洗都懶得洗。

以下為記者與店員的對話：

　　記者：拿出來切完直接用嗎？

　　店員：對，生菜就是生吃的。

　　記者：看起來干凈就不用洗了嗎？

　　店員：外皮太臟了可以洗，里邊的一洗爛得太快，現在天氣太熱。

　　在接下來的幾家餃子館、快餐店，甚至是餐飲連鎖店，記者發現，它們的衛生都讓人目瞪口呆。不僅環境衛生惡劣，工作人員也完全沒有衛生意識，比如坐在地上，徒手撈肉餡隨意裝袋，冰箱里的各種餡料也是沒有防護直接放進去，要不就是垃圾桶和食材堆在一塊兒，洗碗和洗拖把都用同一個水池，這樣的環境誰能來用餐呢？

　　可就是這樣的餐廳卻可以大張旗鼓地登上外賣網站的平臺。

　　記者在餓了么外賣、美團外賣和百度外賣幾個平臺上都看到，平臺對商家的審核是要有營業執照和餐飲許可證的，那記者看到的這些無證照、衛生條件又如此惡劣的餐館是如何登上外賣平臺的呢？

　　一位餐廳老板說出了其中的秘密：先P個假照申請，等業務經理找你談話時多說點好話，我現在跟他們好熟，他們都有自己的手段，我就是喝酒，還是他們教我P的，如果有人查，就先關門，過幾天再開。

　　據統計，像素小區北區的這些餐館90%左右都是無照經營的，他們提供給平臺的執照有的是別人家的，有的只是餐飲管理執照，不包括餐飲服務。外賣訂餐平臺對他們的審核形同虛設，以致這些衛生條件差又無證無照的餐館，借助外賣訂餐平臺經營得紅紅火火。雖然也經常會有人從中吃出頭發、玻璃等雜物，甚至還有食物腐敗變酸的情況，但這依舊不影響他們在外賣平臺上的訂單，每天都能達到2000-3000份。

競價排名

　　外賣訂餐平臺對這些無證照、衛生差的餐館不僅不仔細把關、審核，甚至為了自己營利，推波助瀾，讓他們成為銷量冠軍。競價排名就是他們慣用的手法。

　　打開美團外賣平臺首頁，可能你會選擇首頁的推薦商家，大家都以為越靠前的越是優質商家，可你知道嗎？有些商家是通過競價排名的方式才獲得靠前位置的。

　　在北京海淀區五道口啤酒花園霸王花甲餐飲店，一位餐廳工作人員坐在電腦前點開美團外賣商家版左側的門店推廣，選擇黃金排名開始搶購。這位工作人員介紹說，每天下午15：00，美團外賣就會推出一定數量的競價排名購買資格，價格越高，店鋪就會在美團外賣APP上越靠前。她們一般會選擇三個15到20位的排名，而近期他們買過最貴的就是第15名，共花費152元。

　　記者在霸王花甲店中看到，這里只有廚房和休息區，并沒有堂食的地方。這家店甚至在近期北京市食品藥品監督管理局的一次查處活動中因為沒有餐飲許可而關門。而就是這家無照經營的、被停業的餐廳卻可以在美團網上繼續銷售，甚至可以參與它的競價排名活動。

　　一位業內人士告訴我們，目前外賣平臺有三種推廣模式，一是分區定價，每天每區拿出兩三個名次定價出售；二是推廣到人，根據用戶訂餐習慣，在靠前位置推送餐館，按點擊量算錢，點擊一次，平臺收商家1-2角錢；三是名次競拍，一元起價，價高者得。

　　除了美團外賣，其它外賣平臺也是如此嗎？記者通過一家餐館老板聯系到了“餓了么外賣”十里河區域的經理，發現餓了么外賣也存在競價排名的情況，具體方式是競價推廣、付費排名和星火計劃。

　　區域經理表示，星火計劃您用餓了么專送就沒有用，付費排名就是你買一周這樣，競價推廣按點擊量走，比如說，預算是五毛一次點擊，然后預算五十元。

　　這位區域經理說，付費排名的方式已停售了，但卻是最實用的。

　　區域經理還說，每個區域不一樣，有的200一天，有的500一天，十里河300-500之間，500前五沒問題，300前十吧，沒有便宜的，那邊商家多。

　　對于競價排名，2016年9月1日起正式實施的《互聯網廣告管理暫行辦法》進行了明確規定，包括付費搜索廣告在內，所有的互聯網廣告都要標注“廣告”，使消費者容易識別。

　　對于網絡訂餐平臺的種種亂象，2016年3月17日，北京市食品藥品監督管理局對各大網絡訂餐平臺進行了第一次約談，8月10日，又進行了第二次約談，美團、百度、餓了么工作人員來到現場，但態度仍舊有些敷衍。

　　北京市食藥監局副局長唐云華表示，從3·15以來，你們屢屢出事，屢屢表態，我看你們很多時候真的是缺乏誠意，沒有資質的、不敢亮證照的，為什么還大量存在？能給自己找理由嗎？這東西誰也蒙不過去，沒有盡到食安法規定的平臺的合法審查義務，一律給予立案。

曝光過后生意照做

　　8月17日，記者來到之前被曝光的北京像素小區，這里仍有很多外賣送餐車穿梭其中，一些餐廳的廣告牌被拆除，但衛生狀況卻不見明顯改善，一些餐館的排煙機仍在工作，地下滿是油漬。

　　8月12日，約談會過去兩天后，昌平區天南食藥所在一家美體保健中心內發現一家網上外賣窩點。這家披薩店不到10平米，墻邊堆滿了包裝盒，屋里悶熱潮濕，散發著陣陣惡臭，裝原材料的箱子里，甚至還有蟑螂。隨后，記者在電腦里發現了餓了么、百度、美團三個外賣平臺的登錄系統，短短一個月，這家店就通過這三個平臺成交了上千單生意。

　　8月17日，北京市食藥監局網絡執法大隊對宋家莊附近的幾家餐廳進行了突擊檢查，而這條街上的八家餐廳中有五家沒有相關證照，其中一位老板說，他十天前已經在餓了么外賣平臺上下線了。但是，當記者登錄餓了么外賣平臺時，依舊能查到這家店鋪，并且還可以正常訂餐。

　　在幾家無證照的店里，記者看到，這里的衛生情況并不是太好，水池里積著不知是洗菜還是洗碗的水，直接入口的涼菜在沒有任何防護的狀態下擺放著，環境臟亂，但這些似乎仍然不是外賣平臺們所關注的重點。

　　以下為記者與店家對話：

　　記者：百度、美團打過電話嗎？

　　店家：打過，問訂單怎么樣，從來沒有。

　　記者：沒問過證照嗎？

　　因為查得嚴，食藥局要求在網上亮證亮照，有的無證店鋪，干脆在外賣平臺上掛了個假證。

　　其實，早在2015年，北京市食品藥品監督管理局就成立了全國首個食品藥品互聯網監控中心。網監中心在網上抓取違法信息后，會交由執法部門進行處理。

　　經過多次查處，8月26日，北京市食品藥品監督管理局對餓了么、美團、百度等訂餐平臺又進行了約談，這次前來參加會議的，均是各大網站專管食品安全的負責人，每人都洋洋灑灑做了十分鐘的報告，從制度到措施都很全面。而平臺上餐館的證照公示率也由3·15之后的0，上升到86.5%。網監中心的數據顯示，外賣平臺上的問題餐館確實有所下降。

　　然而，記者了解到，食品藥品監督管理局對案件的最高處罰只有20萬元，北京市食藥監局稽查總隊網監大隊隊長李盿也直言，外賣平臺的管理確實還存在一定問題。

　　李盿表示，平臺態度可以，也愿意做好這個事，但是，第一，缺少懂法規的專業人員，第二，利益在前，總考慮利益最大化，第三、平臺間互相觀望，畢竟存在市場份額問題，都想搶占市場份額。幾個平臺你不搶我搶，這樣給無證商戶提供了便利條件，為了業績有些業務員甚至不擇手段。