紙?jiān)诿耖g又稱糊紙、扎紙、扎紙馬、扎罩子等，是依附“做功德”而存在的，最初起源于喪俗，它是將扎制、貼糊、剪紙、泥塑、彩繪等技藝融為一體的民間藝術(shù)，是為滿足民眾祭祀信仰心理及精神需要的一種形式。新中國(guó)成立以后，“做功德”中斷了五十多年，許多老藝人已經(jīng)亡故，現(xiàn)在從藝人員大都無(wú)法完全傳承上一輩手藝。

　　南安市級(jí)：蓬華芥菜腌制技藝

　　蓬華芥菜腌制是有著悠久歷史的一種傳統(tǒng)加工方法，特別是經(jīng)過(guò)精制而成“盍缸菜”，能保存好幾年甚至幾十年，其味道、質(zhì)地保持不變，同時(shí)還有藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為一種地地道道的土特產(chǎn)而受人們喜愛(ài)。

　　南安市級(jí)：金淘草席紡織技藝

　　草席是傳統(tǒng)的床上用品。金淘鎮(zhèn)農(nóng)民種植席草、編織草席的歷史悠久，有文字可查也有500多年，而且產(chǎn)量很多，頗具規(guī)模，是福建省草席的主要生產(chǎn)基地。金淘草席的編織技藝，是傳統(tǒng)草席手工技藝的典型代表。

　　南安市級(jí)：振興繡莊

　　刺繡是由原來(lái)民間巧婦私家“女紅”發(fā)展而成的工藝。振興繡莊以“金聰繡”為其特長(zhǎng)，此外有絨線繡、貼繡、重針繡等，最近還引進(jìn)了機(jī)繡、電腦繡等先進(jìn)技術(shù)。繡品色彩鮮艷嬌美、光彩奪目、富麗堂皇，多采用吉祥喜慶的圖案，如八仙、飛天、三十六官將和花卉、龍鳳麒麟等。

　　南安市級(jí)：剪瓷雕

　　剪瓷雕是在泥灰雕的基礎(chǔ)上，外表貼上經(jīng)過(guò)剪切的瓷片、玻璃片（包括藍(lán)色、棕色的啤酒瓶，鍍水銀的反光鏡片等），使作品色彩更加鮮艷，光彩奪目。雕塑的內(nèi)容十分豐富，包括魚(yú)蟲(chóng)花鳥(niǎo)，龍虎獅子、麒麟、戲曲故事人物等，這類作品大多用來(lái)裝飾屋脊等屋面裝飾，使建筑物輝煌、華麗、壯觀，被寺廟宮觀祠堂廣泛采用，也被應(yīng)用于仿古建筑的民居。

　　南安市級(jí)：英都鎮(zhèn)麻糍制作技藝

　　英都麻糍，始于清初，閩南著名小吃。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。英都麻糍制作工藝特殊，香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。相傳清康熙年間，洪承疇的孫子洪沔被滿族親王招為女婿。在喜宴上，廚師做了一道具有閩南風(fēng)味的特色小吃——麻糍。一時(shí)間，英都的麻糍就成為當(dāng)時(shí)王公貴族的“搶手貨”。

　　南安市級(jí)：福山面線制作技藝

　　在閩南地區(qū)面線深為廣大民眾所喜愛(ài)，閩南習(xí)俗中喜慶的日子里如農(nóng)歷大年初一都要吃一碗面線，祝福家人健康長(zhǎng)壽。面線有很多別稱如“太平面”“壽面”“喜面”“誕面”等，這些別稱代表著不同的寓意。

　　福山面線手工制作工藝世代傳承，選材、選料均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，并引進(jìn)當(dāng)?shù)氐叵录儍羲|(zhì)，再以精良的傳統(tǒng)手工工藝輔以現(xiàn)代高科技精制，并結(jié)合閩南獨(dú)特氣候、經(jīng)由風(fēng)、陽(yáng)光、自然曝曬，干燥等程序而成。

　　南安市級(jí)：蓑衣制作技藝

　　蓑衣，也稱“棕衣”或“棕蓑衣”，多用棕絲（民間叫蓑草）編制而成，是最原始的雨具，具有久穿耐磨、不易破損、透氣性好等特點(diǎn)。南安市詩(shī)山鎮(zhèn)鵬峰村曾是遠(yuǎn)近聞名的“蓑衣村”，最輝煌時(shí)村子里有300多名以制作蓑衣為生的工匠。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，蓑衣失去了其原有的功能而逐漸淡出我們的視線，如今蓑衣更多的是為收藏愛(ài)好者保留。

　　南安市級(jí)：西佛國(guó)佛雕制作技藝

　　豐州古稱佛國(guó)，在佛像雕塑技藝上一直處于領(lǐng)先的地位，尤其對(duì)漆線雕技藝的運(yùn)用和發(fā)展很早就達(dá)到相當(dāng)?shù)乃健．?dāng)時(shí)，在古郡豐州的神像店鋪遍及市鎮(zhèn)，并先后出現(xiàn)了“西天佛國(guó)”“西藏國(guó)”“西方國(guó)”“天竺國(guó)”等佛像雕塑字號(hào)，且代代沿襲相傳。

　　“西天佛國(guó)”雕塑字號(hào)有著二百多年歷史，佛雕技藝是用連綿不斷的漆線來(lái)表現(xiàn)內(nèi)容，且它的整個(gè)過(guò)程是手工制作，在工藝創(chuàng)作、創(chuàng)新上難度比較大。“西天佛國(guó)”佛雕祖鋪生產(chǎn)的漆線雕工藝品已經(jīng)走向全國(guó)各地及東南亞一帶，為傳播閩南文化做出可貴的嘗試。

　　南安市級(jí)：妝糕人

　　妝糕人，也稱“捏面人”“面塑”。泉州的“妝糕人”與中原的“捏面人”一脈相承，都起源于百姓傳統(tǒng)節(jié)慶期間祭祀神明的一種祭品。傳說(shuō)“妝糕人”手藝最初是在盛唐時(shí)期由中原的張姓族人帶入南安四都，后由其后代繼承并傳播至閩南各地。

　　南安市級(jí)：制鼓技藝

　　“鼓”本身是一種民俗事象，人民群眾的信仰、禮儀、生產(chǎn)和生活習(xí)俗、節(jié)慶、娛樂(lè)等等，無(wú)不蘊(yùn)含著鼓文化的內(nèi)容。鼓與人民群眾的生產(chǎn)、生活和生命緊密地聯(lián)系在一起，具有豐富的文化內(nèi)涵和強(qiáng)大的社會(huì)功能。

　　鼓按面可分單面鼓和雙面鼓，選用生牛皮進(jìn)行特制手工加工；按大小可大至一米八，小不足手掌大，按形狀有長(zhǎng)、扁、錐形等不同形式，皆因各地的不同需要而定。

　　南安市級(jí)：神像服飾制作技藝

　　泉州古稱“泉南佛國(guó)”，泉州人神明、菩薩等民間信仰濃烈，伴隨民間信仰的發(fā)展，佛裝服飾歷史至今也有一千多年。佛裝服飾主要是神佛的服飾和冠帶，它將紙帽頭盔、刺繡服飾等技藝融合，衣服部分，主要以閩南地區(qū)著名的金蒼繡法為主。

　　佛裝服飾技藝來(lái)自民間以家族式、師承式傳承。后因破舊立新等原因，曾瀕臨失傳，新老藝人青黃不接。

　　南安市級(jí)：閩南古建筑彩繪技藝

　　古建筑彩繪技藝，流傳于福建泉州地區(qū)，多存于廟宇之中，以清代彩繪數(shù)量為最。閩南祠廟內(nèi)的彩繪，閩諺稱“紅宮烏祖厝”。手法古樸拙重卻又生動(dòng)活潑，有著自己的風(fēng)格和傳承。現(xiàn)存的含有彩繪建筑多為明清之后的。這些古代建筑彩繪不僅具有極為重要的歷史、藝術(shù)價(jià)值，而且承載了優(yōu)秀的地域文化和民俗文化，具有多方面的人文信息，是彌足珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。

　　南安市級(jí)：南音樂(lè)器制作技藝

　　泉州南音是現(xiàn)存歷史最悠久的傳統(tǒng)古樂(lè)。南曲的樂(lè)隊(duì)離不開(kāi)南音四管（琵琶、洞簫、三弦、二弦）。在南安羅東鎮(zhèn)有一樂(lè)器作坊“龍聲軒南音樂(lè)器社”，其傳統(tǒng)南音樂(lè)器制作技藝，歷史久遠(yuǎn)、世代相傳。

　　南安市級(jí)：竹編技藝

　　省新鎮(zhèn)省身村曾是遠(yuǎn)近聞名的竹編村，據(jù)《南安縣志》記載，1949年以前，省身村等地方就已有了竹編專業(yè)戶，生產(chǎn)傳統(tǒng)的竹編制品，如谷籃、菜籃、斗籠、畚箕、吊籃等。竹編是純手工活，編制竹籃沒(méi)有一個(gè)固定的模型，籃子的造型、大小，全憑手藝人拿捏。從“破篾”這道工序開(kāi)始，全靠手藝人手腕的力度和捏勁，才能保證竹篾厚薄、粗細(xì)均勻。

　　隨著社會(huì)的進(jìn)步，竹編產(chǎn)品的銷路不好，竹編工藝發(fā)展前景堪憂。

　　南安市級(jí)：南音琵琶制作技藝

　　南音琵琶是演奏南音的主要樂(lè)器之一，在樂(lè)隊(duì)中起著指揮作用。南音琵琶制作師傅往往既會(huì)南音，又會(huì)木作。只有精通音律才能更好地了解樂(lè)器發(fā)音的原理和細(xì)節(jié)，石井錦塘村李進(jìn)杰就是此道中人。

　　南音琵琶屬于曲項(xiàng)琵琶的一種，構(gòu)造與民族樂(lè)隊(duì)中使用的豎彈琵琶有較大差異，基本保留了“四弦四象、雙開(kāi)鳳眼、頸窄腹扁、山口高”的唐代遺制。現(xiàn)在制作的琵琶為四象十徽，結(jié)構(gòu)分為琵琶頭、琵琶桶、桐面、復(fù)手和琴線幾個(gè)部分。

　　南安市級(jí)：木偶雕刻技藝（康美）和木偶頭雕刻技藝（傅明筑）

　　早在宋代，福建就已有布袋木偶及杖頭木偶，木偶雕刻伴隨著木偶戲藝術(shù)的發(fā)展而日漸興起。明清時(shí)期，泉州傀儡戲班社林立，且已形成科班傳習(xí)制度，甚至出現(xiàn)了專門(mén)制作木偶頭像、服飾盔帽、砌末道具的專業(yè)作坊。南安木偶雕刻制作工藝十分精良，著色穩(wěn)重不艷，保留唐宋的繪畫(huà)風(fēng)格，人物性格鮮明，夸張合理，并有地方特色。

　　康美鎮(zhèn)木偶雕刻技藝，以傅明筑、蘇清良為代表，在當(dāng)?shù)啬酥僚_(tái)灣等東南亞地區(qū)頗有盛名。

　　南安市級(jí)：堆剪（詩(shī)山）

　　在閩南宮廟、祠堂、古大厝，常見(jiàn)其雕龍畫(huà)鳳、燕尾脊、神仙故事雕塑圖等建筑風(fēng)格獨(dú)具一格，分外引人注目。這些古建筑上的點(diǎn)綴和美化，離不開(kāi)古老傳統(tǒng)的堆剪技藝。

　　閩南傳統(tǒng)建筑營(yíng)造技藝中的堆剪、堆塑裝飾方法，均是充分利用瓷器及其燒制原理制作而成的。這是一種結(jié)合灰塑和陶瓷的特殊裝飾物，是閩南傳統(tǒng)建筑營(yíng)造技藝的重要一環(huán)，在閩南地區(qū)十分常見(jiàn)。堆剪傳統(tǒng)技藝通常包括白描、打底、按模、粘瓷等制作過(guò)程。

　　南安市級(jí)：石亭綠茶制作技藝

　　南安石亭綠茶，創(chuàng)制于晉代，至今一千六百多年，為福建省目前有史可考最早的茶種。原產(chǎn)于福建省南安市豐州鎮(zhèn)桃源村蓮花石亭寺，茶以亭名。歷來(lái)為世界閩南文化圈、中國(guó)海上茶瓷之路的重要茶種。道光皇帝御賜為“上品蓮花”，于今亦被農(nóng)業(yè)部定為歷史名茶。

　　石亭綠茶，屬炒青綠茶。又名蓮花峰茶。采制早，登市早，故有“不老亭首春名茶”之說(shuō)。主要的工藝有輕萎凋、殺青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、煇炒、足干等八道精湛繁復(fù)的工藝工序。

　　南安市級(jí)：挽面

　　挽面是一種廣泛流傳于民間的習(xí)俗，是用棉線拔除臉上汗毛的傳統(tǒng)原生態(tài)美容技法。在閩南，也是古老成人禮重要的構(gòu)成之一，無(wú)論男女都要在婚前一天進(jìn)行挽面，具有辟邪、去晦、凈身等民俗傳統(tǒng)意義，同時(shí)更是古老的美容方法。最早可追溯到漢朝，在明朝時(shí)期更為復(fù)興，其依據(jù)是潮劇《蘇六娘》中有這樣的劇情，“楊家乳娘對(duì)蘇六娘說(shuō)：修容擇在寅時(shí)，簪花擇在卯時(shí)。”這里的修容便是“挽面”，一直延續(xù)至今，其歷史意義厚重深遠(yuǎn)。

　　挽面這一傳統(tǒng)技藝受現(xiàn)代多元化沖擊，目前掌握此技藝大都是60歲以上的老人，傳統(tǒng)技藝出現(xiàn)后繼無(wú)人的現(xiàn)象，技藝傳承瀕臨危機(jī)。

　　南安市級(jí)：磚雕（羅東）

　　磚雕，是閩南古建筑中的一種工藝。明王世懋《閩部疏》，記載匯編卷二百七頁(yè)中記載泉州古建筑的裝潢頗為講究，有木雕、石雕、磚雕、灰雕、漆雕等各種工藝。在泉州，閩南紅磚建筑隨處可見(jiàn)，如：官橋蔡氏古民居，晉江五店市，省新林路厝。這些建筑磚雕的結(jié)構(gòu)、美感、文雅、大派、獨(dú)特的藝術(shù)深得人們喜愛(ài)。

　　磚雕的基本建筑過(guò)程包括：采用了閩南大地的紅泥土為材質(zhì)，經(jīng)過(guò)制作者精心研究，從選料、泥漿磨礪、磚塊制作、入窖、圈窖、點(diǎn)火、觀火、到成熟出窖，幾十道工序一道不差，才能燒出優(yōu)質(zhì)成品。磚雕的體現(xiàn)有平雕、立體雕、字雕、砌雕等。