西安美食:看起來便讓人垂涎三尺(組圖)

來源:新浪旅游 2012-07-20 16:13 http://www.e95599.cn/ 海峽都市報電子版

　　去西安之前就聽說了這個有名的biangbiang面，這個biang字兒用拼音是打不出來的，也有用“比昂”這兩個字來代替的。biangbiang面是陜西關中的傳統風味面食，而這個biang字更是天下無雙，極富創造性。

　　這個面，每一根都足足有腰帶那么寬，拌上點辣椒，加上他們特有的湯料，吃起來很有嚼勁，味道獨特，香氣十足啊！

　　這個就是biang字的寫法，關于這個字兒的寫法，有這樣一個順口溜：“一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進走，左一扭右一扭，東一長(zhang)西一長，中間加個馬大王。辛字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖，推個車車逛咸陽。”

　　定家小酥肉，在盛志旺麻醬釀皮鋪的隔壁，屋內屋外經常被圍得水泄不通。“綿軟入味”的小酥肉，再加上“可口”的湯汁泡飯，味道還算可以。碗小酥肉，淋上辣子，要上一碗米飯，吃著份量很足的小酥肉，喝幾口酸梅湯，很有滿足感。不過據當地朋友介紹，他們以前都是使用蒸籠做酥肉，后來可能實在生意太好，改用了現在的蒸箱。效率是提高了，但味道就沒有以前“慢工出細活”的味道好了。

　　葫蘆頭泡饃，最早為唐代京城美食，至今仍是西安城內有名的風味食品，主要是用豬大腸、豬肚、豬骨頭等食材做成。饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時配以泡菜更是爽口，湯濃味醇，油香適口。而在西安，吃葫蘆頭泡饃就應該去幾乎無人不知道的“春發生”。

　　子午路張記肉夾饃，這是一家很多當地人都去的店。他們家的白吉饃皮薄松脆，臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇。優質肉夾饃10元1個，味道很特別，跟樊家的不太一樣，平時口味清淡的人可能會覺得稍顯油膩。

　　生汆丸子湯味道很好，湯鮮味美！一碗生汆丸子湯，更像是一碗三鮮燴菜，湯開后調好味，再撒些香菜蔥末，愛吃辣的還可以放一大勺油潑辣子。首先喝一口湯，讓整個身體都熱火起來，口口都透著鮮啊！生汆肉丸咬下去香嫩酥松，粉絲滑爽入味，再加上青菜營養均衡，一碗下來酣暢淋漓。

　　穆薩砂鍋，這還是我第一次見清真的砂鍋店，他們家的丸子砂鍋和牛尾砂鍋不錯，辣子的味道非常不錯，放到砂鍋里就更是美味了。不足之處就是環境不是很好，價格也有點小貴，24塊錢一份。

　　臘牛羊肉，已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。而這家劉紀孝臘牛羊肉店，羊肉和牛腱子真心好吃，因此一直都是排長隊的。

　　友情提示：最好買來在短時間內就吃完，一是可以在味道最好的時候品嘗，二是防止壞掉。如果是打算買點帶走，最好是讓老板給真空包裝。

　　桂花糕，在西羊市的一個小角落，看上去并不起眼，但據當地朋友介紹，這個老板買這個桂花糕已經很多年了。而且老板將桂花糕做成一個厚厚的大圓餅狀，顧客買的時候，就用一把特制的刀切，于是整個桂花糕一周就成了齒輪狀，看上去還挺好看的。

　　這個桂花糕的老板，比較幽默搞笑，還特別熱情。當我把鏡頭對準桂花糕時，老板卻手持切好的桂花糕片兒，對我說：拍吧，我配合你。我覺得這樣的老板就很有意思，至少他是一個懂得自我營銷的人，他也許知道游客回頭會在互聯網對他進行宣傳。不像一些景點的商家，拒絕拍照。

　　涮牛肚，是西安有名的街頭小吃。把新鮮的牛肚切成片兒，用一根根的木簽或竹簽串起來，放到高湯鍋里煮熟，然后蘸上有芝麻醬、辣椒醬等佐料做成的調味汁兒，濃香勁道，美味可口。與傳統的火鍋涮牛肚、麻辣燙涮牛肚的味道有較大的區別。

　　五仁油茶，鮮美可口，五香味濃郁。據說做法很講究，茶粉糊入鍋要勤攪動，要用微火煮制，以免火旺煳鍋底。

　　軍軍綠豆糕，朋友說這個在西安當地是相當有名的，后味香醇，甜而不膩。是很多人兒時溫馨而甜美的記憶。

　　當然，西安的美食遠不止，我僅以一個游客身份，用短暫的時間，粗淺地寫下了這些關于西安美食的文章。更多、更好的美食，有待大家共同去發現。

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