文明餐桌 酒店先行

　　每一食，便念稼穡之艱難；每一衣，則思紡織之辛苦。自倡導(dǎo)“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”以來(lái)，泉州市不少餐飲商家紛紛響應(yīng)，行動(dòng)起來(lái)。酒店是許多家庭、商務(wù)聚餐的場(chǎng)所。昨日，記者走訪泉州市區(qū)多家酒店發(fā)現(xiàn)，這些酒店不僅在大堂、餐廳等醒目位置貼上宣傳標(biāo)語(yǔ)，提醒不要浪費(fèi)，還推出了不同的應(yīng)對(duì)舉措，引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐。

　　酒店桌牌倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)

走訪

推行文明用餐 酒店?duì)I造濃厚氛圍

　　記者走訪的多家酒店，在文明用餐宣傳上下了不少工夫，“珍惜糧食”“光盤(pán)”“節(jié)約”“拒絕浪費(fèi)”“惜福”等標(biāo)語(yǔ)和配圖設(shè)計(jì)精美、風(fēng)格各異、提示有力，宣傳氛圍濃厚。

　　昨日上午9點(diǎn)多，記者來(lái)到泉州市區(qū)華僑大廈一樓大堂，大堂墻上貼著“文明用餐”的宣傳海報(bào)，LED播放著“珍惜糧食”的宣傳視頻。一樓自助餐廳還有顧客在用餐，餐廳門(mén)口左右兩側(cè)各放有高1.8米的易拉寶，左側(cè)易拉寶上淡黃底、黑色字的“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”“珍惜糧食”“浪費(fèi)可恥 節(jié)約為榮”很是突出醒目；右側(cè)的易拉寶紅色調(diào)，最上方“厲行節(jié)約我先行”“拒絕舌尖上的浪費(fèi)”，下方稍小的字“按需取餐 剩菜打包 餐餐光盤(pán) 絕不浪費(fèi)”也提醒著用餐的顧客。餐廳內(nèi)的每一張桌上都擺放著桌牌，里面放有“倡導(dǎo)文明用餐 使用公筷公勺 拒食野生動(dòng)物”的宣傳提示卡。酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，倡導(dǎo)節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的做法，酒店已經(jīng)施行了很久。

　　記者走訪的多家酒店，基本都有在LED、大堂告示播放宣傳標(biāo)語(yǔ)及視頻，有的還在電梯、樓梯、員工食堂等醒目位置張貼宣傳海報(bào)，餐桌上擺放文明用餐、珍惜糧食等相關(guān)內(nèi)容的立牌。

　　除了在每張餐桌張貼市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)制作分發(fā)的宣傳卡，市區(qū)湖美酒店還制作了許多的宣傳海報(bào)。3樓的餐廳過(guò)道，“文明禮讓進(jìn)餐桌 社會(huì)風(fēng)氣進(jìn)人心”這類(lèi)的宣傳隨處可見(jiàn)。酒店的大堂、LED顯示屏、宣傳欄上，也張貼或播放著“文明用餐 節(jié)儉惜福”的宣傳語(yǔ)和視頻。

　　在悅?cè)A酒店，大堂過(guò)道和自助餐廳門(mén)口墻上，張掛著“文明用餐 節(jié)約惜福”之類(lèi)的宣傳海報(bào)。在自助餐廳的每一張桌子上，也放置有綠色的提醒桌牌“光盤(pán)行動(dòng) 從我做起 按需取量 杜絕浪費(fèi)”。“像這種宣傳海報(bào)、桌牌，我們很早以前就一直在做。”悅?cè)A酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，酒店這段時(shí)間來(lái)，也營(yíng)造了“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”的濃厚氛圍。在酒店的大堂、餐廳、包廂，他們都設(shè)置了珍惜糧食、光盤(pán)行動(dòng)等相關(guān)宣傳海報(bào)、桌牌。

　　餐廳設(shè)立廣告牌，提醒食客節(jié)約糧食。

措施

主動(dòng)告知分量 附上剩菜加工方法

　　在原有倡導(dǎo)節(jié)約做法的基礎(chǔ)上，許多酒店根據(jù)實(shí)際情況，推出新舉措。其中，提醒顧客點(diǎn)菜分量，主動(dòng)告知有打包盒提供，這也成了不少酒店的做法。

　　華僑大廈總經(jīng)辦主管胡珊珊介紹，“吃多少，點(diǎn)多少”，賓客就餐前，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)提醒客人適量點(diǎn)餐。客人吃完后，除了提供免費(fèi)打包盒，酒店還打算制作貼紙，附上打包剩菜的加工方法。“倡導(dǎo)‘打包文化’，人走桌清，將光盤(pán)行動(dòng)落實(shí)到底。”

　　一家大型酒店餐飲負(fù)責(zé)人介紹，他們都會(huì)要求服務(wù)員在客人點(diǎn)餐前，問(wèn)明用餐人員，像有多少老人、小孩等情況，進(jìn)行適當(dāng)提醒，而像一些商務(wù)用餐、朋友聚餐，用餐人員有可能減少，就提醒減少菜量，或者等人到了再適當(dāng)加菜。另外，服務(wù)員在客人用餐結(jié)束前，也會(huì)主動(dòng)告知免費(fèi)提供打包餐盒。

　　另外一家酒店的餐飲負(fù)責(zé)人吳經(jīng)理介紹，三四個(gè)人點(diǎn)餐，正常情況下五六個(gè)菜夠吃，但早前不少市民好面子，特別是商務(wù)用餐，都會(huì)點(diǎn)10個(gè)甚至更多菜，吃不完還往往不打包。近年來(lái)顧客厲行節(jié)約的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，這種情況少了很多。最近，酒店還要求服務(wù)員主動(dòng)向顧客說(shuō)明每份菜的分量，一旦顧客點(diǎn)菜量超過(guò)用餐需求，就會(huì)提醒減少。

變化

餐余垃圾減少 打包盒用量翻番

　　昨日臨近中午，記者到訪市區(qū)泉秀街大華酒店時(shí)，餐飲部員工正在各個(gè)包廂整理打包盒。今年年初，他們就在酒店大堂、電梯旁刊播文明用餐的視頻、宣傳標(biāo)語(yǔ)，餐桌上也立牌提醒顧客。

　　“這段時(shí)間，打包盒、打包袋使用量翻了好幾番。”酒店餐飲部副總鮑立新告訴記者，疫情以來(lái)尤其是這段時(shí)間，文明用餐風(fēng)尚不錯(cuò)。以前包廂聚餐的顧客中，面對(duì)剩菜，只有不到一半的人會(huì)選擇打包，而今年根據(jù)他的觀察，有八九成的人會(huì)打包，沒(méi)打包的也確實(shí)是湯飯非常少，不好打包了。有兩個(gè)小現(xiàn)象佐證了他的觀察：一個(gè)是餐飲部員工收集清理的餐余數(shù)量減少，可能還沒(méi)有之前的一半，像比較完整的肉、魚(yú)、菜幾乎沒(méi)有了，剩下的較多為湯渣、骨頭、魚(yú)刺、果皮、蟹蝦殼等殘?jiān)涣硗庖粋€(gè)是打包盒打包袋使用量劇增，以前一個(gè)包廂，幾十個(gè)打包盒可以用很久，現(xiàn)在提倡光盤(pán)、拒絕“剩”宴，加上服務(wù)員提醒，有剩菜顧客都會(huì)打包走。

　　一家酒店的負(fù)責(zé)人也說(shuō)，以前每次看著食物倒掉，心里難受極了。這些年尤其是近期社會(huì)倡導(dǎo)節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，“光盤(pán)行動(dòng)”“拒絕剩宴”理念被更多人接受，心里很舒坦。“最明顯的變化在于酒店的餐廚垃圾，以前每天要倒掉3桶餐廚垃圾，自提倡厲行節(jié)約后，酒店每日產(chǎn)生的餐廚垃圾還不到以前的一半。只要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，全社會(huì)都形成勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的共識(shí)，文明用餐的新風(fēng)尚自然可以形成。”（記者 廖培煌 陳小陽(yáng) 文/圖）