閩南網8月7日訊(通訊員 廖桂婷 閩南網記者 黃紫燕)在閩南金三角的青山綠水間,一縷傳承四百七十多年的米香,正書寫著鄉村振興的新篇章。曾獲“米粉王”御賜美名的安溪湖頭米粉,正香飄全國餐桌,蝶變為年產值超2億元、帶動300余戶村民增收的富民產業。其不僅延續著非遺技藝的匠心傳承,更成為帶動安溪縣湖頭鎮共同富裕的“金鑰匙”。
匠心獨運:傳統工藝與現代傳承的完美融合
說起湖頭米粉,可謂家喻戶曉。作為國家地理標志產品的湖頭米粉,其獨特品質源自得天獨厚的自然稟賦與精益求精的匠人精神。五閬山優質礦泉水的滋養、本地秈稻米的醇香、溪畔沙灘“上曬下烘”的獨特地理環境和制作工藝,共同造就了米粉的“白如晶冰,細如清絲,韌如膠簧,狀如花絮。”
12道傳統工序、20余小時的精心制作,在16位市、縣級非遺代表性傳承人的堅守下煥發新生。2024年,“湖頭米粉制作技藝”成功入選泉州市非物質文化遺產名錄。當地通過舉辦“湖頭米粉王”大賽、制定地理標志產品標準等措施,推動傳統工藝與現代標準完美融合。
三產融合:“軟”“硬”兼施打通城鄉要素
近年來,湖頭鎮通過資源整合,以“小米粉”撬動“大產業”,打通城鄉要素流動通道,走出了一條三產融合的發展新路。該鎮建設湖頭米粉加工園,以工業反哺農業,引入自動循環風干除濕機(獲國家專利),不僅解決了傳統曬制的痛點,更通過標準化廠房、冷鏈物流等配套,讓湖頭米粉的產能和品質實現雙提升。
如果說工業是產業的“硬支撐”,文旅則為湖頭米粉注入了“軟實力”。該鎮投資建設了閬味堂——湖頭美食文化展覽館,串聯李光地故居、泰山巖等景點,開發“美食+研學”路線,讓“吃一碗粉”變成“逛一座城”。
此外,湖頭環城路的貫通破解了交通瓶頸,城中村改造中新增的停車位、充電樁、雨污管網,讓湖頭鎮廣迎天下賓客,皆能品嘗湖頭米粉,極大提升了產業的承載力。
強鎮富民:多元業態創新創共同富裕生動樣本
在湖頭鎮,提到米粉產業,就會講到非遺代表性傳承人董明暖。2012年,他牽頭成立全縣首家米粉合作社,推行“四個統一”——統一收購原料、統一品牌包裝、統一質量標準、統一渠道銷售。目前,合作社已帶動300余戶農戶加入,戶均年增收超3萬元,該合作社也獲評省級示范社。
多元業態的創新,讓“一碗粉”的價值被深度挖掘。除了傳統米粉,新開發的淮山米粉、紫薯米粉、山茶油米粉等健康系列搶占年輕消費市場。電商團隊簽約銷售平臺,線上銷量占比激增。2025年,廈航將湖頭米粉納入機上兩艙餐食,“湖頭炒米粉”正式“飛”向高空。
產業的繁榮反哺著鄉村的發展與人才的培育。與慈山農校共建的研學基地,培育技能人才。金融部門推出的“米粉貸”,為農戶創業提供超千萬元授信等,都為人才培養和未來可持續發展夯實基礎。
發展路徑:傳統產業實現現代化突圍
從宮廷貢品躍升為非遺美食,從家庭作坊壯大為年產值數億元的支柱產業,湖頭米粉走出一條特色振興路。近年來,湖頭鎮通過品牌建設(獲評國家地理標志保護產品、“2024年度大國好貨·一縣一品特色品牌”)、科技創新(引進智能設備、開發健康系列)、渠道拓展(線上線下融合、航空餐食)、產業融合(文旅+研學),探索出一條傳統產業現代化突圍之路。這縷穿越四百七十多年的米香,不僅擦亮了地標名片,更成為帶動村民家門口致富、實現城鄉互哺、三產融合的“金飯碗”。正如市級非遺代表性傳承人董明暖所言:“一人富不算富,大家富才是真的富”——這縷穿越四百七十多年的米香,正飄向更遠的未來。
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