不愛吃蔬菜能多吃水果代替？不行！兩者不餓能完全等同或代替
有人可能會有疑問，平時都說要多吃水果蔬菜補充營養，那不愛吃蔬菜能多吃水果代替嗎？
答案是不準確。因為水果和蔬菜營養成分不同，二者不能完全等同或替代。大多數蔬菜（尤其是深色蔬菜）的膳食纖維、維生素、礦物質含量都要優于水果，而水果中的有機酸、芳香物質、香豆素等植物化學物質會比蔬菜豐富。
《中國居民膳食指南（2022）》指出：
（1）蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。
（2）餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應占1/2。
（3）天天吃水果，保證每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
食用蔬菜水果的優勢
蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，其中含有的多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。
水果中含有的碳水化合物比較豐富，可以及時補充人體的能量和水分，緩解疲勞，同時水果中的維生素C和維生素E是一種抗氧化的物質，可以延緩衰老，而且其豐富的有機酸可以促進消化。
蔬菜和水果的區別
（1）熱量
水果含有豐富的果糖，熱量效應遠超過蔬菜，因此吃同樣數量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。
（2）酸堿性
與水果相比，蔬菜屬于堿性食品。
（3）成分
水果中的礦物質和微量元素與蔬菜相比較低，以水果代替蔬菜，可能會造成維生素和微量元素的缺乏。
（4）糖類及作用
水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之類的單糖和雙糖。
當這些單糖和雙糖被吃進人體后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人體小腸吸收。水果攝入過多會導致血糖迅速升高，不利于身體健康。
而多數蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一類的多糖。它們需要經過人體消化道內各種酶水解成單糖后，才能慢慢地被消化和吸收。蔬菜不會引起人體內血糖濃度的大幅度波動。
綜合科學辟謠、中國新聞網、健康內蒙古官微
責任編輯：凌芹莉
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