南安蘭田村辦起鄉土“千人宴” 發展閩菜品牌產業

來源:泉州晚報 2013-10-24 21:23 http://www.e95599.cn/ 海峽都市報電子版

前來就餐的群眾正在挑選自己喜歡的食物（張九強攝）

　　在“驢友”圈，泰國清邁的千人宴相當有名氣——在偌大的廣場上搭起簡陋的棚子，以自助的方式，來自世界各地的旅行者和當地人一起，就著泰式火鍋，欣賞當地特色表演，花費不高，就能共度美好一晚。

　　記者日前在南安康美鎮蘭田村發現了類似的“千人宴”。本土化的食材、烹飪方式以及本地服務人員等，洋溢著濃濃的鄉土味、閩南味，給人新鮮美好體驗，更啟發人們對于如何發展農村服務經濟的新思考。

既是村民大食堂

也是過路人餐館

　　這個蘭田版“千人宴”，地點就在省道308線蘭田村口。如果僅僅看到“阿慶伯飯店”的招牌，與尋常國道省道邊的小飯館、小餐館并無二致。不過，一走進門，村民大姐就直接收取餐費，并遞給你一個自助餐盤和一套餐具，變化開始了。舉目四望，你會發現，寬敞的場地內，靠內墻一側的餐臺上，四十多種葷素菜色依次排列，煲湯、甜點、飲料、水果等也按自助餐的要求一樣不少。如果真要說與高檔酒店的自助餐有什么不同，那就是菜量更“豪邁”，做法上也更粗放些，并不嚴格追求精致和美觀。

　　墻上，十二生肖“恭賀新禧”的招貼畫帶著原汁原味的鄉土氣息，地上，“歡迎多吃、少吃罰款”的豎立式提醒板一目了然。場內，雖然村民和過路客人從服飾上還是可以區分，但拼桌而坐、其樂融融的氛圍讓人忘記區別。

　　享用一場這樣的蘭田版“千人宴”，費用是20元。這里既是村里人的大食堂，也是過路人的餐館。首次就餐后會送一張5元的抵扣券，下次可用。另外，對于70歲以上的老人和1.2米以下的孩童，還有半價優惠。

既探索農村服務經濟

也孵化閩菜品牌產業

　　據悉，蘭田村的這個村集體餐館，每餐次可容納600人，午、晚兩餐最多曾接待過800多人次，每天采購的食材數量相當驚人，需要的廚師、配菜員、服務人員等勞動力也很多。

　　“我們盡量采購本土食材，農民地里種的菜、家里養的豬，都直接與餐館掛鉤，既很好地解決了剩余農產品的銷路，也為餐館的土特色提供了保證。”蘭田村黨委書記潘春來介紹，餐館所需的約40名各類服務人員，也都來自當地村民，這就把農村閑散勞動力的就業出路給打通了。

　　但所有這些，還不足以概括蘭田版“千人宴”的全部內涵。“閩菜品牌產業孵化和體驗主題街”——這樣的橫幅張貼于餐館的墻上，而這就是蘭田村開設自助餐館的最大夢想。“炒米粉、白鴨湯、蒸地瓜……閩南菜色是我們餐桌的主角。通過餐館實踐的方式，把閩南特色鄉土菜的品牌做大做好，是更深層次的設想。”潘春來說，這樣一來，蘭田版“千人宴”在經濟效益外，更承擔了傳承弘揚閩菜文化的使命呢。（記者孫燦芬）

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