年味“食”足今日“十二道年味”全部補(bǔ)齊

來源:閩南網(wǎng) 2015-02-14 08:55 http://www.e95599.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

[摘要]年味“食”足，今日“十二道年味”全部補(bǔ)齊，春節(jié)特別策劃畫上句點(diǎn)

　家庭名片11

　　掌勺人：梅樹壯香港人年夜飯：清蒸魚

　　清蒸魚吃出好彩頭

　　【美味】團(tuán)年飯必吃清蒸魚

　　65歲的梅樹壯，祖籍廣東臺山市，但他從小生長在香港，對于香港人如何過年，他可是相當(dāng)了解。梅先生來泉州工作2年了，明天他要回香港，和家人“團(tuán)年”。

　　昨天下午5點(diǎn)多，梅先生就在廚房里忙開了。為了請朋友嘗嘗他的拿手好菜——清蒸魚，平時(shí)不做飯的他這回親自下廚，做一做他吃了幾十年的港式清蒸魚。

香港清蒸魚

　　清蒸魚，也是在香港過年時(shí)，梅先生和家人必吃的一道菜。“年年有余嘛，就是圖個(gè)吉利！”梅先生笑著說，其實(shí)他們在香港經(jīng)常會吃清蒸魚，但除夕夜，親朋好友人多，就會挑一條大魚才夠吃。除了魚外，還有一些吉利的菜，如寓意“發(fā)財(cái)好事”的發(fā)菜蠔豉湯，寓意“橫財(cái)就手”的鹵豬手等，擺滿一桌子。香港人一年到頭忙著工作，生活節(jié)奏很快，一年也就春節(jié)能夠和親朋好友好好坐下來吃飯團(tuán)聚。

　　梅先生的母親幾年前過世了。他說，母親在世時(shí)，年夜飯都是她來做，還不讓他們六個(gè)兄弟姐妹幫忙，他們只要負(fù)責(zé)洗碗就可以了。梅先生說，重要的是這份團(tuán)圓的心意。

　　說著說著，清蒸魚就出鍋啦！油淋后，被蒸得白嫩的草魚散發(fā)著誘人鮮香。“來，來，快嘗嘗我做的味道怎么樣！”梅先生招呼著。夾一塊入口，魚肉在嘴里化開，美得不行了。

　　【趣味】逛花市看煙花拜年

　　香港人怎么過年的？

　　梅先生說，香港人工作忙，到了過年，很多家庭反而是離開香港，到外面去旅游。不過，要是留在香港過年的話，還是有一些很有當(dāng)?shù)靥厣牧?xí)俗和活動。

　　比如，吃完團(tuán)年飯，親朋好友便相約著去逛花市，維多利亞公園的花市最為熱鬧，每年除夕都是人山人海。

　　春節(jié)一到，到處可以聽到“恭喜發(fā)財(cái)”的拜年聲，尤其是討“利是”的小孩。“恭喜發(fā)財(cái)，紅包拿來！”梅先生說，在香港，他們都會給鄰居討“利是”的小朋友紅包，每年都要包一大疊，通常每個(gè)紅包裝10元港幣，雖然不多，但就是討個(gè)好彩頭。

　　“我們初一都是不出門的，大家都在家里拜神！”梅先生說，求發(fā)財(cái)，等到初二才出門拜年。

　　到了初四，關(guān)門過年的商鋪紛紛開市，在香港就能看到舞龍舞獅出現(xiàn)在繁華的街頭，“不請自來”地跟商鋪討紅包，非常熱鬧喜慶。

　　【品味】記掛父母健在時(shí)的熱鬧年

　　“父母在，不遠(yuǎn)行。”幾年前梅先生的父母尚在時(shí)，平時(shí)兄弟姐妹忙自己的事業(yè)和家庭，到了過年，無論去到多遠(yuǎn)，也一定要回到香港和父母團(tuán)聚，吃上一頓團(tuán)圓飯，陪父母說說話。

　　而父母過世后，團(tuán)年飯就不像以往熱鬧了，他們六個(gè)兄弟姐妹團(tuán)聚也變少了。有時(shí)他們也不在家吃團(tuán)年飯，而是改到外面酒店各自吃，圖個(gè)省事方便。就說今年吧，到現(xiàn)在他一點(diǎn)年貨也還沒準(zhǔn)備。他感覺，年味比以往淡了許多。

　　不過，即使年味淡了，梅先生還是堅(jiān)持要回香港。畢竟，家就在那里。

　　□港式清蒸魚這么做

　　主菜備料：

　　1.清蒸魚可選用新鮮的鯉魚、草魚、鱸魚等，先將魚處理好并洗凈；

　　2.在鍋中將水燒開，放入蒸架，魚裝盤置于架子上，加蓋用中火蒸，視魚大小蒸約5到10分鐘，不放任何調(diào)料；

　　3.在魚上放入蒸魚醬油、鹽和香菜，另起一鍋將少量油燒開，淋在魚上。

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