【開欄語】
隨著社會的發展進步,人們的生活水平日漸提高,健康已成為人們越來越關注的話題。
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本期科普主題:隔夜西瓜能不能吃?
本期科普嘉賓:泉州市第一醫院消化內科副主任醫師林嬋嬋
閩南網8月13日訊(閩南網記者 蘇毓茹 吳圳烽 文/視頻)盛夏時節,西瓜成為人們的日常標配,但西瓜一般比較大,很多人將吃不完的西瓜放進冰箱保存,下一頓或者第二天再吃。然而,每年都會出現因食用隔夜西瓜而身體抱恙出現腸胃炎等癥狀的案例。那么什么算隔夜西瓜?隔夜西瓜到底能不能吃呢?
1、什么是隔夜西瓜?
答:切開的西瓜只要放置超過10個小時,就算“隔夜西瓜”。
2、隔夜西瓜可以吃嗎?
答:隔夜西瓜能不能吃,其實關鍵不在是否“過夜”,而在于有沒有保存得當。實驗室的數據顯示:切開的西瓜在室溫下放置8小時,細菌數量可以增長驚人的25倍。即使放進冰箱,如果保存不當,比如沒有密封好,也容易發生交叉污染
3、安全吃瓜,要特別注意這三個方面:
答:首先,冰箱不是絕對安全的,4℃以上的環境,部分細菌依然會緩慢繁殖。其次,切西瓜的工具很重要,如果砧板或刀具之前處理過生肉等,沒有徹底清潔,就可能把沙門氏菌等有害細菌帶到西瓜上。最后,保鮮膜要及時、貼緊,切開后如果放置一段時間再覆蓋,等于給了細菌生長的機會。
4、西瓜吃不完,怎樣保存才安心呢?
答:清潔為先:切瓜前,用開水燙一下刀具和砧板,減少細菌。
盡快冷藏:切開后,最好在1小時內用保鮮膜緊密包裹(盡量貼緊果肉,減少空氣),或者放入密封容器,然后放入冰箱。
時間限制:冷藏保存的西瓜,也建議在24小時內吃完。超過這個時間,即使看起來沒問題,為了安全也建議丟棄。
不要被外表迷惑:有些耐冷的細菌,比如李斯特菌,在冰箱里也能生長繁殖,所以表面新鮮不等于內部安全。