醫解百科︱隔夜西瓜能不能吃？
【開欄語】
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本期科普主題：隔夜西瓜能不能吃？
本期科普嘉賓：泉州市第一醫院消化內科副主任醫師林嬋嬋
閩南網8月13日訊（閩南網記者 蘇毓茹 吳圳烽 文/視頻）盛夏時節，西瓜成為人們的日常標配，但西瓜一般比較大，很多人將吃不完的西瓜放進冰箱保存，下一頓或者第二天再吃。然而，每年都會出現因食用隔夜西瓜而身體抱恙出現腸胃炎等癥狀的案例。那么什么算隔夜西瓜？隔夜西瓜到底能不能吃呢？
1、什么是隔夜西瓜？
答：切開的西瓜只要放置超過10個小時，就算“隔夜西瓜”。
2、隔夜西瓜可以吃嗎？
答：隔夜西瓜能不能吃，其實關鍵不在是否“過夜”，而在于有沒有保存得當。實驗室的數據顯示：切開的西瓜在室溫下放置8小時，細菌數量可以增長驚人的25倍。即使放進冰箱，如果保存不當，比如沒有密封好，也容易發生交叉污染
3、安全吃瓜，要特別注意這三個方面：
答：首先，冰箱不是絕對安全的，4℃以上的環境，部分細菌依然會緩慢繁殖。其次，切西瓜的工具很重要，如果砧板或刀具之前處理過生肉等，沒有徹底清潔，就可能把沙門氏菌等有害細菌帶到西瓜上。最后，保鮮膜要及時、貼緊，切開后如果放置一段時間再覆蓋，等于給了細菌生長的機會。
4、西瓜吃不完，怎樣保存才安心呢？
答：清潔為先：切瓜前，用開水燙一下刀具和砧板，減少細菌。
盡快冷藏：切開后，最好在1小時內用保鮮膜緊密包裹（盡量貼緊果肉，減少空氣），或者放入密封容器，然后放入冰箱。
時間限制：冷藏保存的西瓜，也建議在24小時內吃完。超過這個時間，即使看起來沒問題，為了安全也建議丟棄。
不要被外表迷惑：有些耐冷的細菌，比如李斯特菌，在冰箱里也能生長繁殖，所以表面新鮮不等于內部安全。
責任編輯：凌芹莉
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