華安：湖林“鄉(xiāng)”碰“香”

來源:閩南網(wǎng) 2025-11-05 20:30 http://www.e95599.cn/

　　閩南網(wǎng)11月5日訊（通訊員湯平閩南網(wǎng)記者柯嘉進文/圖）秋日暖陽，米香四溢，11月5日，由華安縣婦聯(lián)、湖林鄉(xiāng)人民政府舉辦的米香文化活動隆重舉行，將這項傳承數(shù)百年的非遺技藝，化作一場可看、可聞、可嘗的活態(tài)文化盛宴，現(xiàn)場人頭攢動，歡聲笑語不絕于耳。

　　活動現(xiàn)場，參賽選手齊齊上陣，為我們展示米香制作兩個畫龍點睛的流程——拌勻與起鍋切塊。將水、白糖與麥芽糖等材料炒制攪拌至拉絲狀態(tài)，再將初榨的糯米倒入糖漿中，快速翻炒，確保每一粒米花都均勻地裹上甜蜜的外衣。拌勻的米花被迅速盛到簸箕中，選手們趁熱將其翻壓得平整均勻。稍作冷卻，尚待余溫時，便手起刀落，“咔哧”聲中，一大塊米香被精準地切割成大小勻稱的方塊。

　　“香！太香了！”一位評委邊吃邊笑著稱贊。新鮮出爐的米香熱氣騰騰，瞬間成為全場焦點。專業(yè)評委與鄉(xiāng)親百姓們爭相取食，配上一杯清茶，入口是滿嘴的香、酥、脆、甜，贊嘆聲與滿足的笑聲此起彼伏。

　　原來，這香酥的基底背后，是數(shù)日的匠心沉淀。在精彩比賽之前，縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人黃愛珠女士已為大家講解了前坑米香制作的前五個關(guān)鍵步驟：挑選優(yōu)質(zhì)糯米、浸泡、蒸熟、自然風(fēng)干、油炸，前五步的匠心沉淀，為后續(xù)的精彩奠定了基石。

　　值得一提的是，前坑米香在守正的同時不斷推陳出新。傳統(tǒng)花生芝麻口味之外，還開發(fā)出二宜樓白酒、蔥頭、榴蓮、桂花乃至巧克力、草莓等近十種新口味。琳瑯滿目，創(chuàng)意十足。前坑米香制作技藝已被列入縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并獲評“漳州傳統(tǒng)名小吃”“清爽華安十大特色名小吃”等榮譽，下一個目標是爭創(chuàng)市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　米香配熱茶，評委們在熱烈而融洽的氛圍中細細品評，現(xiàn)場唱票從20位參賽選手中評選出6個優(yōu)秀作品。活動伴隨著濃郁的米香與茶香圓滿落下帷幕。這場文化活動不僅讓古老技藝在煙火氣中煥發(fā)新生，更讓前坑米香的金字招牌愈發(fā)閃亮。

責(zé)任編輯：鄭莉莉