2018年底福建省將實現食品安全追溯體系

來源:福建日報 2017-12-06 16:40 http://www.e95599.cn/

　　記者昨日從福建省政府辦公廳獲悉，《福建省提升餐飲業質量安全水平工作方案》日前正式印發。《方案》提出，福建省將建立健全“一品一碼”食品安全全過程追溯體系，打造統一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺”，到2018年底，建立覆蓋種植養殖、生產加工、倉儲物流、終端銷售、檢驗檢測、政府監管、企業管理、公眾查詢等各環節的食品安全追溯管理體系，實現食品質量安全全覆蓋全鏈條可追溯。

　　福建省將推進餐飲服務食品安全監管提檔升級，到2020年，實現全省持證餐飲服務單位食品安全量化分級管理、風險等級評定全覆蓋，食品安全量化分級公示率達100%；大力推進餐飲服務量化分級提檔升級，80%的大型餐飲服務單位、學校（含幼兒園）食堂、中央廚房、集體配餐單位食品安全量化等級達到良好以上。

　　到2020年，全省共創建10條省級食品安全示范街，每個縣（市、區）至少創建3條餐飲服務食品安全示范街和60家餐飲服務食品安全示范店；在福建省創建的國家食品安全示范城市開展“放心肉菜示范超市”創建活動，力爭實現福建省每個國家食品安全示范城市創建3家及以上“放心肉菜示范超市”的目標。

　　到2020年，全省創建10萬家以上“明廚亮灶”餐飲服務單位，其中學校（含幼兒園）食堂、大型以上餐飲服務單位、中央廚房、集體配餐單位實現“明廚亮灶”全覆蓋；深入開展“明廚亮灶”示范單位創建活動，全省共創建500家餐飲服務“明廚亮灶”示范單位。

　　此外，福建省將建立并實施食品嚴重失信“黑名單”管理制度，將存在嚴重失信違法行為的食品生產經營單位及相關責任人員納入“黑名單”，依法實施相應的信用懲戒措施，加大對自然人的懲戒力度，對嚴重違法企業相關責任人員實施“處罰到人”。（記者柯競陳敏靈）

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食品安全

　　食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央農村工作會議在北京舉行，習近平在會上發表重要講話。會議強調，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執政能力的重大考驗。食品安全，是“管”出來的。

食品安全溯源體系

　　食品安全溯源體系，是指在食品產供銷的各個環節（包括種植養殖、生產、流通以及銷售與餐飲服務等）中，食品質量安全及其相關信息能夠被順向追蹤（生產源頭—消費終端）或者逆向回溯（消費終端—生產源頭），從而使食品的整個生產經營活動始終處于有效監控之中。該體系能夠理清職責，明晰管理主體和被管理主體各自的責任，并能有效處置不符合安全標準的食品，從而保證食品質量安全。

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原標題：福建2018年底實現食品質量安全全覆蓋全鏈條可追溯

責任編輯：柯金定