閩南網(wǎng)6月19日訊 近日，有市民爆料，廣東佛山肉聯(lián)廠使用工業(yè)鹽及工業(yè)三聚磷酸鈉(一種洗滌劑)等輔料制作豬血。據(jù)了解，問題豬血已經(jīng)流向廣州、佛山部分市場。

　　記者連續(xù)三次夜間暗訪佛山肉聯(lián)廠，在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)工業(yè)鹽等輔料。爆料人、肉聯(lián)廠工人、保安等均證實該廠豬血加入了這些工業(yè)輔料。豬血老板則稱添加的全是食用鹽，但佛山肉聯(lián)廠回應(yīng)，該廠豬血由外來商家承包收購，確有添加工業(yè)鹽，主要用于制作血粉，最終做成動物飼料。根據(jù)《廣東省鹽業(yè)管理條例》，飼料生產(chǎn)也必須使用食用鹽。同時，有業(yè)內(nèi)人士透露，豬血、牛血等加入工業(yè)鹽的情況很普遍，無論直接流向市場還是加工成飼料，都存在重大安全隱患。

記者暗訪：現(xiàn)場擺著三大袋工業(yè)鹽

　　爆料人介紹，佛山肉聯(lián)廠的豬血一直承包給一個陳姓老板處理，每日22時開始?xì)⒇i后，豬血加工便隨之開始，一般會持續(xù)到次日凌晨一兩點(diǎn)才用車運(yùn)走。爆料人還稱，承包商在佛山肉聯(lián)廠內(nèi)加工豬血時，會加入工業(yè)鹽、工業(yè)三聚磷酸鈉以及消泡劑。

　　6月13日晚11點(diǎn)半，記者來到佛山肉聯(lián)廠，恰逢豬血裝車。記者看到，一輛小型貨柜車正停在爆料人指出的位置。在車后有10多個顏色各異的圓桶散亂地擺放著。工作人員稱每桶可裝100斤。這些桶旁邊，是三個白色的大袋子，袋身上寫著“白鵝牌高級精制鹽”，凈含量50kg，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T5462-2003。根據(jù)國家質(zhì)檢總局發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)號，GB/T5462-2003屬于工業(yè)鹽標(biāo)準(zhǔn)，食用鹽的標(biāo)準(zhǔn)則是GB/T5461-2003。

　　保安介紹，承包豬血的陳老板一般不到現(xiàn)場，一部分是市場零售商自己來拿貨，一部分則由工人裝車運(yùn)走，“一天要運(yùn)好幾趟呢”。大約10分鐘后，裝有10多桶豬血的小貨柜車駛出佛山肉聯(lián)廠。

保安建議：“別吃豬血，太臟了”

　　在初步加工豬血的小池子旁邊，記者發(fā)現(xiàn)了一袋打開的“工業(yè)三聚磷酸鈉”和一袋“檸檬酸鈉”，墻頭則擱著一袋“消泡劑”。爆料人、周圍工人、肉聯(lián)廠保安均證實，就是這些輔料被放入豬血。

　　6月14日凌晨，記者進(jìn)入佛山肉聯(lián)廠，血池加工點(diǎn)旁，幾位中年婦女正在洗豬內(nèi)臟。記者指著血池旁邊的工業(yè)鹽袋子，問旁邊洗內(nèi)臟的中年婦女是否加這些鹽，該婦女點(diǎn)頭稱是，還指著工業(yè)三聚磷酸鈉的袋子對記者說，“還要加這個”。保安則指著廠門口豬血桶旁的工業(yè)鹽袋說，這就是往豬血里加的鹽。該保安還勸記者，“別吃豬血，太臟了。”

　　不愿透露姓名的屠戶和肉聯(lián)廠員工稱，豬血內(nèi)放鹽是軟化豬血的必備程序，加入三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、消泡劑等能改善豬血口味和色澤。

業(yè)內(nèi)披露：添加工業(yè)鹽很普遍

　　6月14日上午10點(diǎn)多，記者再次撥通陳老板的電話。他介紹，自己除了在佛山肉聯(lián)廠有收購業(yè)務(wù)外，還在三水某肉聯(lián)廠收購豬血。他稱現(xiàn)在的主要業(yè)務(wù)是將豬血深加工成“蛋白質(zhì)血”，然后做“動物飼料”。

　　記者再次問及能否買到“不加工業(yè)鹽的豬血”，陳老板則對工業(yè)鹽矢口否認(rèn)，稱“我們用的都是食用鹽，沒有工業(yè)鹽”。

　　記者日前聯(lián)系到佛山肉聯(lián)廠廠長周學(xué)東，他向記者證實，陳老板確有向豬血里添加工業(yè)鹽，但這些工業(yè)鹽豬血主要是用于制作“血粉”(注：一種非常規(guī)動物源性飼料)，“也有流向市場賣作食用的，但那些加的都是食用鹽”。

　　周學(xué)東介紹，“他一般都用作工業(yè)產(chǎn)品的，最開始給東莞的一些企業(yè)做染料，后來做蛋白血粉。因為他是在做血粉，最后做成動物飼料，加工業(yè)鹽也沒什么奇怪的?！?/P>

　　多方走訪后記者發(fā)現(xiàn)，不僅佛山肉聯(lián)廠，佛山其他肉聯(lián)廠幾乎也都將豬血或牛血賣給采購商。有業(yè)內(nèi)人士和不愿具名的屠戶向記者披露，豬血和牛血內(nèi)添加工業(yè)鹽的情況很普遍，“只是不知道這些血到底是流向市場還是真的做成了飼料”。記者梳理發(fā)現(xiàn)，無論是直接流向市場，抑或加工成蛋白血粉，都存在安全隱患，且各環(huán)節(jié)均存在監(jiān)管漏洞。

監(jiān)管漏洞：目前還沒有檢測標(biāo)準(zhǔn)

　　以陳老板所用的“白鵝牌”工業(yè)鹽為例，佛山就有多家經(jīng)銷商。一位胡姓經(jīng)理介紹，“白鵝牌”工業(yè)鹽很暢銷。當(dāng)記者問及購買此鹽是否需查看企業(yè)資質(zhì)時，胡經(jīng)理回應(yīng)：“不用看任何材料，你要多少，下訂單即可?！庇浾唠S后又直接提出想用這鹽來加工豬血或雞鴨血，胡經(jīng)理則稱：“我也不知道能不能用，一般不建議用于食品加工，但你買了怎么用就是你的事了?！庇浾呗?lián)系多家工業(yè)鹽經(jīng)銷商，他們均表示購買不存在障礙。

　　按照佛山肉聯(lián)廠廠長周學(xué)東的理解，陳老板的豬血最終是加工成血粉飼料，添加工業(yè)鹽無可厚非。

　　周學(xué)東坦言，肉聯(lián)廠監(jiān)管只能局限在廠內(nèi)。“我可以保證在廠內(nèi)賣給個人或商販的都加食用鹽，也可保證他們加工時清潔安全生產(chǎn)，但我保證不了那些加了工業(yè)鹽的豬血出廠后不會流入市場，肉聯(lián)廠不可能24小時全程跟蹤。”

　　事實上，這種監(jiān)管困境在下游市場更加嚴(yán)峻。一方面，如果陳老板全部將工業(yè)鹽豬血加工成了蛋白血粉，但他賣出去后，仍然不能保證這些血粉真的只做成了飼料。另一方面，如果工業(yè)鹽豬血直接進(jìn)入了市場，則沒有檢測標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督。據(jù)中南市場負(fù)責(zé)人鄺巨明介紹，現(xiàn)在對豬血只能像其他食品一樣，檢測其亞硝酸鹽是否超標(biāo)，檢測不了重金屬的問題，“而且，就算亞硝酸鹽不超標(biāo)，也不能說明其豬血就沒添加工業(yè)鹽”。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授杜冰分析，工業(yè)鹽豬血流入食品市場的危害不言而喻，“就像土地被污染了長出毒大米一樣，豬、魚等動物吃了工業(yè)鹽飼料，也可能將超標(biāo)的重金屬沉淀在肉里，其比例和數(shù)量難以確定”。

最新進(jìn)展：豬血收購商被查

　　記者18日從廣東省佛山市經(jīng)濟(jì)和信息化局獲悉，佛山市肉聯(lián)廠豬血收購商陳全平承認(rèn)在用于制作飼料添加劑的豬血中加入了工業(yè)鹽。目前公安部門已經(jīng)對當(dāng)事人實行留置問詢，將進(jìn)一步查明陳全平是否在食用豬血中添加工業(yè)鹽及問題豬血的流向。

　　據(jù)調(diào)查，當(dāng)事人陳全平于2011年3月開始通過招投標(biāo)方式從佛山市肉聯(lián)廠等屠宰企業(yè)收購豬血，95%用于加工成飼料添加劑，另外5%用于加工成食用“豬紅”。陳全平承認(rèn)，在用于制作飼料添加劑的豬血中加入了工業(yè)鹽等添加劑，但在食用豬血中未添加工業(yè)鹽等添加劑。

　　《廣東省鹽業(yè)管理條例》規(guī)定食品、副食品、果菜加工腌制、飼料生產(chǎn)用鹽應(yīng)當(dāng)使用碘鹽。

　　即日起，佛山市各定點(diǎn)屠宰企業(yè)必須自行購買食用鹽用于新鮮豬血的加工，同時需做好臺賬登記，豬血收購人員不得自帶鹽等添加劑進(jìn)場。