­　　高考前，學生在飲食安排方面要做到三個原則、八個注意。三個原則是指均衡、適宜和衛生。

­　　在三個原則的基礎上，做到以下八個注意：

­　　1.注重合理的食物搭配和均衡飲食；

­　　2.講究食物多樣，不偏食，不挑食；

­　　3.按時按量有規律進食；

­　　4.早餐吃好、午餐吃飽、晚餐清淡；

­　　5.注意飲食衛生，不到無證照街邊小販購買食品；

­　　6.不暴飲暴食和盲目節食；

­　　7.避免油炸和可能誘致過敏食品；

­　　8.適當運動以促進食欲和增加血液循環。

­　　家有考生的科學飲食

­　　考前最后一個月，考生的身體和精神都處于最大的緊繃狀態，能量和各種營養素的需要都超過成年人。因此，家長一定要注意學生的膳食營養，遵循“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適量”的原則。

­　　但不少家長普遍存在著一些營養誤區，如認為大魚大肉就是營養、吃飽吃好就是營養合理，因此給孩子供給的油脂食品過多，特別是高熱量的洋快餐，學生長期食用，會造成性早熟、肥胖等癥狀。同時，一些偏遠農村地區，家長不懂營養結構，常常是賣了雞蛋給孩子買方便面，結果得不償失。

­　　考前飲食，當走出三大誤區

­　　誤區一：考前進補最有效

­　　許多家長將服用保健品視為補充營養的最佳途徑，貪多求快，希望通過保健品來達到迅速補充營養的目的。考前臨時進補不妥。營養和知識一樣，要靠平時的積累，等到考前才注意要吃什么，這實際上是一種誤區。

­　　其實，保健品決非萬能，而且并非所有的考生都適合“享用補品”，保健品也有因人而異、適不適合的問題。考生和家長不要期待那些標榜提神醒腦的產品會產生“特異功能”，如果考生不吸收、不適應的話，還會導致腹瀉、過敏、感冒上火等病癥，與家長的意圖適得其反。如果確實愿意給孩子吃一些補腦方面的保健食品或者保健藥品，一定要注意一個度的問題，不要濫用，要適可而止。

­　　誤區二：肉類唱主角

­　　考前學習緊張，消耗大，營養一定要跟上。不少家長擔心自家孩子營養不良，變盡花樣，遍求良方，佳肴美味供應不絕，甚至不惜整天以大魚大肉伺候考生。

­　　如果考前每天都是大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃并不一定習慣，弄不好，反而導致腹瀉、不舒服、食欲不振等現象。而且吃得過雜反而容易造成腸胃疲勞，而吃的過飽，食物在腸胃中消化需要大量血液，腦內血液供氧減少，會導致大腦遲鈍，思維不敏捷。

­　　此外，考前飲食以雞鴨魚肉唱主角也并不明智，清淡低脂才是正確之道。大腦消耗的能量主要是糖類，而非脂肪。血糖水平低，大腦的工作效率也高不了。所以、適當提高血糖，有利于復習考試。低脂，則是因為夏季過食油膩會傷脾胃。考前飲食主要以清淡為主。

­　　誤區三：食譜變化大

­　　有的家長喜歡在大考前夕為孩子準備特別的飯菜，事實上，考前大換食譜是考生飲食的大忌。原因在于，食譜變化大，腸胃需要一定的適應期，這反而容易影響身體狀態。

­　　日常的生活規律最好不要改變，當保持平常飲食。尤其考前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不經常吃的食品。考前要少吃容易產氣、產酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸飲料等。

­　　均衡飲食最科學

­　　大考期間考生的營養總體上應注意平衡飲食，保持良好的飲食習慣，不要暴飲暴食。考生考前怎樣吃才有營養呢？家長應根據膳食均衡的幾條原則合理地安排考生的飲食。

­　　一、是食物多樣，谷類為主；

­　　二、是多吃水果、蔬菜和薯類食物；

­　　三、是經常適量地吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；

­　　四、是常吃奶、豆類及其制品；

­　　五、是體力活動和食量均衡，即根據體力活動來安排食物的攝入量；

­　　六、是多吃清淡少鹽的食物；再就是吃清潔衛生、不腐爛的食物。

­　　備考階段，考生家長一定要搞好考生的飲食衛生，不要給考生吃剩下的飯菜，生吃瓜果要用開水燙洗或消毒；做涼拌菜時，調料中應加醋加蒜泥，既可殺菌又能增進食欲。不要給考生吃太多的生冷食品，以免考生出現腸胃不適、腹瀉等病癥，影響考生的備考狀態。在飲食選擇上應本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則，并保證營養素的科學攝入。可以熬些綠豆糖水、銀耳蓮子羹等既美味可口、又營養豐富、清涼祛暑的食物。迎考期間，考生的腦細胞消耗很多，及時補充蛋白質就顯得尤為重要。考生可多食些蛋白質含量高的精肉、雞、魚等食品，家長也可為考生準備量少而品種豐富的蔬菜和水果。有色蔬菜、新鮮水果等富含維生素C，維生素C不僅可以幫考生增強免疫力，還有助于考生提高記憶力、分析力。

­　　要注意食物寒熱性味。大考學生屬青年體壯時期，中醫辨體質多屬燥紅質，應避免過食溫熱性食物，如狗肉、羊肉、韭菜、花椒、辣椒等，或濫用溫補藥品，如人參、鹿茸等。過食溫熱，輕者引起大便干結，咽痛，舌紅，重則可致大便出血，鼻出血，引發痤瘡，夜寐不安。

­　　另外，大考期間還要注意少吃雪糕、冰激凌等冷食；盡量不吃街頭小攤子上的熟肉制品或涼拌菜，以防止食物中毒或腸道感染。

­　　考生在大考期間往往容易因心情焦慮而食欲不佳，吃不下飯。這時候可以多喝一些牛奶，吃一些水果或是喝一些果汁來補充營養。

­　　對于考生晚自習、熬夜等情況，建議可以適當在晚上加餐，同時提醒考生少食多餐，既保證了能量的攝入，同時避免了飽食后的困倦。

­　　大考期間食譜巧安排

­　　1.早餐應吃好，切不可空腹，否則容易發生低血糖暈厥現象。吃好早餐可充足供給大腦必需的能量，對保持旺盛的精力和較好的考試狀態具有重要作用。

­　　早餐能量應占全天總能量的30％。由于早晨起床后，大腦皮層仍處在抑制狀態，很多孩子食欲較差，進食量少，因此早餐要進食體積小、質量高、熱量高、耐饑且又易于消化吸收的食物，如雞蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果醬、饅頭、燒餅、煎雞蛋及煎鏝頭片、豆漿、面條荷包蛋、火腿腸及香腸等。

­　　2.午餐是考生一日中主餐。上午體內的熱量和各種營養素消耗很大，午餐應該吃飽吃好，可吃些肉類、雞蛋等含能量較高的食品，它為午后考試活動做好準備。因此午餐應攝入充足的熱量和各種營養素。有糧食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。

­　　午餐飯菜要豐盛，午餐各種營養素含量一般占全天供給量的35％—45％。推薦午餐菜品：糖醋帶魚＋炒素菜＋海米菜葉湯；豬肝肉片＋西芹蝦仁＋蓮子百合銀耳羹；土豆牛肉片＋菜花香菇＋豌豆湯。

­　　3.晚餐應以谷類食物和蔬菜為主，口味清淡易于消化，有利于抗疲勞和養神醒腦。推薦晚餐菜品：清燉排骨藕湯＋豆豉炒豆腐＋拌海蜇絲；肉末豆腐＋青椒土豆絲＋皮蛋拌豆腐；洋蔥爆豬肉＋番茄炒雞蛋＋拌豇豆。

­　　4.加餐。考試前，學生大多因復習功課睡得較晚，從晚餐至睡覺，中間大約有4—5個小時。這段時間里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加以補充。另外，有些學生念書很累，大腦處于緊張興奮狀態，以至于影響睡眠，故晚間加餐時最好喝一杯牛奶，吃些面包、雞蛋、既補充了營養，又可起到安神作用。

­　　專家認為，許多考生并非營養不足，不均衡才是主要問題。因此，如果能吃好一日三餐，身體所需營養就夠了。不能因片面追求營養而過度食用高蛋白、高脂肪的食品和營養品，否則，會增多體內酸性物質，導致大腦疲勞。因此，在復習應考的關鍵時刻，補充營養要適度。只有考生因偏食出現較嚴重營養不良問題時，才可以考慮增加一些營養制劑。（孫成）