代表作：賽珍珠

　　鐵觀音的制作難度比普通烏龍茶更大，更為講究，要形成獨(dú)特的“觀音韻、蘭花香”，必須嚴(yán)格按照制作工藝精雕細(xì)琢。現(xiàn)在，很多老茶客對“粒粒香”還印象深刻，因為它在清香型鐵觀音流行時期，陪他們渡過了有傳統(tǒng)濃香型鐵觀音相伴的日子。2008年八馬秉承傳統(tǒng)，推出以“傳統(tǒng)濃香”為核心特征的“賽珍珠”，“粒粒香”正是賽珍珠的前身。

人物名片

　　王文禮，1970年出生，福建八馬茶業(yè)董事長、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目烏龍茶（鐵觀音）制作技藝代表性傳承人、中國茶葉流通協(xié)會副會長、安溪鐵觀音同業(yè)公會會長、福建省人大代表、泉州市總商會副會長、安溪縣人大常委。

鐵觀音世家傳人棄文從商

　　出生安溪鐵觀音世家的王文禮，童年是在茶園中度過的，也是喝著鐵觀音茶長大的。他從小就喜歡跟著父母一起采茶、制茶。1992年，王文禮從福建師范大學(xué)歷史系畢業(yè)，進(jìn)入深圳一家報社當(dāng)記者。

　　“第一次領(lǐng)到的工資是900元，我請朋友吃了一頓飯，買完單后傻眼了，一個月工資沒了。一杯咖啡要幾十元，我一個月能喝幾杯咖啡？”王文禮非常心痛，“我們家鄉(xiāng)鐵觀音的味道一點(diǎn)都不比咖啡差，為什么兩者的價格差這么多？”

　　心痛之余，王文禮陷入深深的思考。“我是讀歷史的，更能感受一個鐵觀音家族傳人的責(zé)任。”王文禮做出了一個改變自己命運(yùn)的抉擇——棄文從商。1993年，王文禮辦起了安溪西坪溪源茶廠，不久就注冊了八馬商標(biāo)。目前，八馬茶業(yè)已成為安溪最大的鐵觀音制造商之一，年出口烏龍茶2000多噸，國內(nèi)開設(shè)有800多家連鎖店，位居全國第二、鐵觀音類第一。

創(chuàng)造濃香型鐵觀音新高度

　　安溪鐵觀音是茶中的貴族、烏龍茶中的名品，20多年來，清香型安溪鐵觀音占據(jù)市場主流，影響并改變了全國茶葉消費(fèi)習(xí)慣。可是，這一地位在前幾年卻受到嚴(yán)峻的考驗，金駿眉紅茶、云南普洱茶等大舉進(jìn)入全國市場，搶占了許多原本屬于鐵觀音的市場份額。

　　為什么會這樣？原因是一些消費(fèi)者認(rèn)為清香型的鐵觀音傷胃，而改喝紅茶。痛定思痛，就在清香輕酸烏龍茶在市場上風(fēng)生水起之時，王文禮率領(lǐng)的八馬于2008年堅定地推出以“傳統(tǒng)濃香”為核心特征的“賽珍珠”。王文禮興致勃勃地歷數(shù)了濃香型鐵觀音的幾大優(yōu)勢，它結(jié)束了鐵觀音一定要冷藏的時代，更能適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求；發(fā)酵充分，茶黃素、茶紅素等暖胃物質(zhì)較多，所以更加養(yǎng)胃潤腸，正面回應(yīng)了鐵觀音傷胃的謠傳；它還開創(chuàng)了鐵觀音也能批量生產(chǎn)的時代。

　　如今，擁有300年歷史積淀的濃香型安溪鐵觀音重新煥發(fā)活力，口感風(fēng)格上與清香型鐵觀音形成相互補(bǔ)充，滿足了消費(fèi)者多樣化的口感需求。安溪鐵觀音也重新奪回市場份額。

茶產(chǎn)業(yè)大師須有經(jīng)典作品

　　“如果沒有標(biāo)準(zhǔn)化打造，企業(yè)就會像小作坊一樣。”王文禮說，如今，八馬從茶葉的種植、加工、銷售、管理各個環(huán)節(jié)，制定了30多項標(biāo)準(zhǔn)化體系，在服務(wù)領(lǐng)域規(guī)范110多項統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，八馬“賽珍珠”率先打造出安溪鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)化模式。

　　王文禮認(rèn)為，目前，安溪鐵觀音發(fā)展已經(jīng)積累了深厚的土壤，“整個行業(yè)走到現(xiàn)在，一定要有大師級人物出現(xiàn)”。大師就是要成為行業(yè)的靈魂人物和推手，“必須有經(jīng)典的產(chǎn)品。”比如，喬布斯之所以成為大師，是因為他有蘋果這一品牌。這就要求大師必須不斷研發(fā)符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，并將之打造成明星產(chǎn)品，成為行業(yè)的標(biāo)桿。安溪茶產(chǎn)業(yè)大師的培育也要朝這個方向發(fā)展。