云南保山騰沖旅游美食攻略介紹推薦

來源:看云南網(wǎng) 2016-09-01 11:06 http://www.e95599.cn/ 海峽都市報電子版

　　騰沖隸屬云南省，由保山市代管的縣級市，位于云南省西南部，地處保山市西部，東與隆陽區(qū)相連，南與龍陵縣、梁河縣接壤，西與盈江縣、緬甸聯(lián)邦共和國毗連，東北與怒江傈僳族自治州瀘水市相鄰。市區(qū)距省會昆明606公里，距緬甸密支那200公里，距印度雷多602公里，是中國通向南亞、東南亞的重要門戶和節(jié)點。》》云南騰沖縣自駕旅游攻略 》》保山騰沖旅游住宿攻略

1. 騰沖的餌絲、餌塊

　　餌絲、餌訣在云南各地均屬非常普及的大眾化米制食品，不過就其品質(zhì)及知名度而言，騰沖餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無法相比的，尤其是久負盛名的皇封名吃"大救駕"--騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美并具的獨有品質(zhì)傾倒了有此口福的天下吃客。

　　騰沖大救駕——騰沖縣全攻略

　　騰沖餌絲、餌快吃法多樣，可炒、可烤、可煮："大救駕"即是先將卷軸餌塊薄片切成三角形或棱形小片，配以鮮肉片、火腿片、雞蛋、香蕈、胡蘿卜、西紅柿、豌豆尖等輔料及各種香辣作料在辣鍋中爆炒而成，其色五彩斑斕，其味滿口流香，滑嫩不膩，令人食而不知饜足；將餌塊切成餅狀在炭火上烤黃，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉漿里，叫稀豆粉粑粑；鮮肉、鮮湯、鮮菜、鮮餌絲在小鍋上一滾而就，叫小鍋餌絲。

　　騰沖餌絲——騰沖縣全攻略

2. 和順頭腦

　　和順頭腦是典型的藥膳，有很強的滋補性。在騰沖的僑鄉(xiāng)和順，每逢農(nóng)歷的正月初二，當?shù)囟加谐?ldquo;頭腦”的習俗，女婿去丈母娘家拜年，丈母娘都要特別做一碗頭腦給女婿吃，寓意在新的一年里女婿有頭有腦，體體面面，聰明智慧，小兩口吉祥如意，日子甜蜜。現(xiàn)在在和順鎮(zhèn)內(nèi)的一些本地餐館中也可以吃到這道菜。

　　和順頭腦——騰沖縣全攻略

3. 騰沖土鍋子

　　騰沖土鍋子是騰沖當?shù)氐幕疱仯且坏里L味獨特的菜肴。騰沖火鍋不使用金屬火鍋，只使用騰沖城郊滿邑村燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。騰沖火鍋的用料及制作系以青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮（泡皮的制作很獨特，它是用洗凈的鮮豬皮曬干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上點綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的騰沖火鍋。

　　騰沖土鍋子——騰沖縣全攻略

　　騰沖火鍋過去多在春、秋二季到山野掃墓祭祖時食用，現(xiàn)已不受時間限制，成為日常宴客用餐。吃火鍋時，十人八人圍成一圈，或在山野，或在家中，歡聲笑語，氣氛熱烈，感情融融，正像那蒸騰著熱氣的火鍋一樣。

　　騰沖土鍋子——騰沖縣全攻略

4. 稀豆粉

　　騰沖稀豆粉是小吃，美味非常，但又平常。美味非常是說其味美；平常則是說稀豆粉是騰沖民族美食、民間美食、百姓美食。騰沖稀豆粉的美味出自其獨特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作，騰沖稀豆粉是用吊漿液制作。

　　騰沖稀豆粉——騰沖縣全攻略

　　山騰沖的稀豆粉是當?shù)氐牡氐佬〕裕牢斗浅＃制匠！Ｔ谥谱鞯墓に嚰夹g上，騰沖稀豆粉就挺講究。從選豆泡豆磨豆到濾漿煮漿，每一道工序都必需精益求精。原漿過濾要過三道，煮漿的火候也要講究，攪拌的力道和頻率都很講功力，漿的稀稠也需要豐富的經(jīng)驗。只有這樣做出來后才香氣濃郁，色澤鮮亮而口感豐富，不然就稱不上好的騰沖稀豆粉了

5. 騰沖棕包米

　　棕苞米又稱棕苞花、棕筍，古代稱為木魚。棕苞米是棕櫚樹的花苞。這種狀如魚卵的花，在許多地方都能見到，卻很少有人注意它。不過到了德宏，其貌不揚的棕包不但成了人們極為珍愛的美味佳肴，而且還蘊藏著濃濃的鄉(xiāng)情。

　　騰沖棕包米——騰沖縣全攻略

　　棕包米的吃法主要有炒吃和煮吃兩種。炒吃法是將棕包米洗凈切碎，配以瘦肉丁和胡蘿卜絲、臘腌菜一并炒熟，其色鮮艷，其味醇香可口。煮吃法是將洗凈的棕包米切碎放入清湯里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驅(qū)寒、瀉熱去暑之功效，食后渾身松爽。還可與龍江白魚并煮，制成棕魚包白湯，其味真是美妙絕倫，為騰沖美食中的上品。

6. 壇子雞

　　壇子雞可以說是騰沖一絕，此菜源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的宮中物品和融合騰沖當?shù)卦牧吓渲贫伞Ｆ渖瘘S玉潤，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。

　　壇子雞——騰沖縣全攻略

7. 騰沖癩鼻龍江魚

　　癩鼻魚產(chǎn)于騰沖龍江，剌少肉厚，魚鱗細軟易除，魚肉細膩肥美。由于龍江癩鼻魚異常美味可口，因而它常常是酒宴上引人注目的佳肴。每至冬季，此魚便陸繼上市，這些年年慣食此魚的老餐們，一聽到癩鼻魚上市的消息，莫不饞涎三尺，思當一嘗，于是便蜂擁而來，爭先購買。

　　騰沖癩鼻龍江魚——騰沖縣全攻略