閩南網5月24日（通訊員 長泰宣 閩南網記者 梁政 文/圖）小作坊維系大民生。散落在鄉鎮大街小巷的小作坊食品往往承載著人們對地方傳統美食的獨特記憶，是一座城市的“歷史味道”。長泰區市場監管局探索鄉村食品小作坊整治提優新模式，推動小作坊變成“強引擎”，做出大文章，為鄉村振興“賦能加速”。

集群發展 “云上”飄香

　　漳州市長泰區聚焦小作坊核心主業，因地制宜，選擇具有地方特色食品的坂里鄉開展小作坊“云集中”加工的試點建設，對食品小作坊生產場所布局、設施設備、配套建設等各方面進行“點對點”指導，建成漳州市首個食品小作坊云集中加工區，打響“坂里紅”、“坂里鮮”品牌。目前，已有10家小作坊加入集中加工區管理。

　　自啟動以來，長泰區市場監管局提請政府將食品小作坊云集中加工區建設和管理納入食品安全工作規劃，融入鄉村振興戰略工作；提請省市場監管局加大資金支持力度，省財政廳、省市場監管局聯合下達了專項經費100萬元，支持食品小作坊集中加工區試點建設工作。

　　在此基礎上，區市場監管局試水小作坊“線上線下一體化”“視頻+數據”改造升級，探索推行統一區域、統一品牌、統一原料、統一檢驗、統一管理、統一銷售“六統一”集中加工監管的模式。

　　依托“漳州市一品一碼食品安全信息追溯平臺”小作坊子庫，全面開展食品小作坊普查建檔工作，完善轄區小作坊名錄庫，全區44家小作坊信息均已錄入系統，為全流程監管奠定堅實基礎。同時，著力打造坂里鄉小作坊“云上集中區”智慧監管模板，將小作坊食品加工過程從“幕后”搬向“臺前”，督促納入云集中加工平臺的每一家小作坊，在原料區、洗手消毒區、生產加工區加裝攝像頭，實時采集發布現場視頻，并在線溯源小作坊加工臺賬數據，及時規范加工過程，并以此為契機，運用互聯網宣傳推介本地特色食品，從而推動長泰小作坊食品從“小亂散”到“精特優”的轉變。

提檔升級 驅動引擎

　　為助推小作坊對接大市場，長泰區市場監管局選擇具有一定規模的產業，從健全管理制度、完善生產環境、規范生產工藝、強化隱患自查等方面推進小作坊提檔升級工程，不斷增強小作坊自身“造血”功能，把小作坊培育成特色食品加工小產業品牌，助推小作坊“個轉企”，形成特色食品小產業經濟圈。目前已有2家小作坊提檔升級為企業，且分別注冊了“四大桶”、“內枋豆腐” 商標，完成“小作坊”到“名食坊”的逆襲，更大程度地擴大了銷售市場。

高標定位 規范打樣

　　以“優”為導向，指導規范建設。指定人員對小作坊經營者進行一對一、點對點幫扶，引導食品加工小作坊合理選址，優化布局，逐步解決部分食品小作坊“三區”（生活區、生產加工區、食品成品區）混用、風險防控不到位和交叉污染等問題，積極引導食品小作坊更新設施設備、改進生產工藝、改善環境衛生、提高質量標準。

　　以“培”為抓手，提升管理水平。對食品小作坊業主及從業人員進行環境衛生清潔、食品添加劑使用、加工操作流程等食品安全知識培訓指導，提高人員專業素質水平，有效防控小作坊食品安全風險。

　　以“幫”為牽引，建立檢驗聯盟。盯緊出廠檢驗，引進長泰坂興紅酒廠對小作坊質量安全予以幫扶指導，依托該食品生產企業的檢驗室，協助進行統一的食品檢驗檢測，提高小作坊產品的質量水平。

監管提質蓄勢聚能

　　嚴監管常態化。圍繞小作坊食品原料采購驗收、環境衛生、加工過程、食品添加劑使用、從業人員健康管理、包裝標簽標識等方面開展重點檢查，做到年度檢查覆蓋率100%，消除食品安全隱患；將轄區小作坊納入重點抽檢范圍，在食品安全監督抽檢工作計劃中對小作坊進行單列計劃，通過市、區兩級抽檢和應急監督抽檢，對小作坊開展全面抽查檢驗，產品合格率100%。

　　巧監管智慧化。利用食品安全快檢車便捷、靈活、高效的優勢，以“移動+巡回”的模式，深入小作坊開展鄉村特產食品安全“護航行動”，重點對坂里紅曲酒、枋洋黑豆豆腐以及糕餅、肉丸、生面等產品及原料開展酒精度、防腐劑、真菌毒素類等項目的現場檢測，構筑食品安全初級“過濾網”。

　　作坊雖“小”，卻是關乎民生“大事”，區市場監管局將進一步規范食品小作坊生產加工行為，讓標準化、規范化的食品小作坊成為食品行業高速發展的“金鑰匙”，帶動鄉鎮留守人員再就業，為鄉村振興經濟建設注入新活力。