海蟶在閩南一帶，是消費(fèi)者餐桌上一道極具美味的海鮮佳品。炎熱的夏季，正是海蟶的收獲季節(jié)。

海蟶養(yǎng)殖在我國(guó)具有悠久歷史，它生長(zhǎng)在海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣口的灘涂上，是自然生長(zhǎng)的一種海產(chǎn)品，以福建、浙江產(chǎn)量最大。

我市的晉江、洛陽(yáng)江兩大河口，得天獨(dú)厚的灘涂氣候、潮流和地質(zhì)，成為最適合養(yǎng)殖海蟶的地方。泉州有句俗話(huà)“來(lái)陳埭擔(dān)蟶”，講的是晉江陳埭當(dāng)時(shí)是養(yǎng)蟶最多的地方。整個(gè)養(yǎng)殖期間，海蟶有4次的集中排卵期，每次繁殖間歇時(shí)間半個(gè)月。每年的1月份開(kāi)始，養(yǎng)蟶人就要開(kāi)始培植蟶苗。蟶苗培植分布要疏密有致，不宜過(guò)密或過(guò)疏，生長(zhǎng)期內(nèi)，養(yǎng)蟶人每隔半個(gè)月就要下到灘涂篩洗蟶苗。到了7月和8月，開(kāi)始松土平整，便于海蟶的繁殖著床。養(yǎng)蟶人起早摸黑地不停勞作，不管寒冬或炎夏，無(wú)論刮風(fēng)或下雨，在潮水退去的灘涂上，總能見(jiàn)到養(yǎng)蟶人的身影。當(dāng)誘人的海蟶擺上我們的餐桌時(shí)，您可曾想起養(yǎng)蟶人的辛勞？

（蘇德輝 文/圖）