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凍干機中,有哪幾種速凍工藝?

更新時間:2020-04-10      點擊次數(shù):1955
  速凍原料通過選擇、漂洗、整形、放盤等前道工藝后,便可以進入凍干階段。凍干首先必須對凍干物料進行速凍,把放了物料的料盤置于凍干機中進行速凍(有的凍干機不帶速凍功能,要另配速凍機)。速凍工藝有以下幾種:
 
  1.真空制冷法:使用抽真空使物料中水份蒸騰帶走熱量,冷卻物料達到制冷意圖。
 
  2.浸泡法:將物料浸泡于液氮、液態(tài)氟里昂、低溫鹽水等介質(zhì)中進行快速凍住。此法凍住速度很快。
 
  3.直冷法:將制冷劑或冷媒置于蒸騰排管中,吸收物料的熱量達到制冷意圖。
 
  4.風(fēng)冷法:對物料吹低溫涼風(fēng),使物料在規(guī)則的時間內(nèi)凍住到必定的溫度。
 
  不管采納何種方式,都應(yīng)該確保物料在根本不變形的前提下在規(guī)則時間內(nèi)凍住到必定的溫度。
 
  選用冷阱是為了捕捉水汽,下降真空泵的負荷,規(guī)劃合理的冷阱根本不會導(dǎo)致真空泵失效,能耗也低,不過對制冷系統(tǒng)、冷阱的規(guī)劃要求較嚴(yán)。
 
  隨著冰不斷提高汽體的移走,也帶走物料的熱量,使物料溫度(冰溫)繼續(xù)走低,從而引汽冰的飽滿蒸汽壓下降,提高速度放慢。為堅持必定的提高速率,就必須不斷給物料補充熱量。熱量補充太少會下降提高速率,熱量補充太快會引起冰的溶化,導(dǎo)致物料塌陷凍干失敗。
 
  因為凍干機凍干過程較雜亂,且作業(yè)狀況規(guī)模較窄,稍有不慎便會造成凍干品質(zhì)量下降,因此要求選用自控系統(tǒng)。凍干機自控系統(tǒng)規(guī)劃要求操作簡便,從物料放入按鈕開機,速凍真空提高干燥一氣呵成,提示凍干完成后關(guān)機出料。有關(guān)的溫度、壓力控制點要精心選擇、合理控制,速凍、真空堅持、加熱的相關(guān)應(yīng)控制恰當(dāng),針對不同的物料設(shè)置工藝曲線。
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